Salade de lentilles, pad thaï aux salsifis, lasagnes de légumes, gyozas au chou, voici un aperçu non exhaustif de nos propositions culinaires printanières sans viande !
Avec le retour des fruits et légumes printaniers sur les marchés, les amateurs de bonne cuisine vont se régaler. Pas besoin d’être végétarien pour savourer ces plats, car les recettes de saison abondent. Au revoir raclettes et plats lourds de l’hiver, accueillez des mets frais et colorés. Plaisir garanti avec le risotto aux petits pois, ou le houmous de poivrons en apéritif. Les menus ne se limitent pas à du tofu et de la salade, bien au contraire ! Voici nos cinq recettes de printemps à découvrir :
- Salade de lentilles libanaise
- Pad thaï de salsifis
- Lasagnes végétariennes
- Gyozas au chou
- Wraps croustillants à la mimolette et aux légumes
Salade de lentilles libanaise
Conçue par le chef Alan Geaam, cette salade aux accents libanais est parfaite pour un repas léger et ensoleillé.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 tomates
- Jus de 3 citrons
- 250 g de lentilles
- 3 oignons nouveaux
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- Menthe, sauge
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel
Préparation :
- Cuire les lentilles dans une casserole d'eau pendant environ 30 minutes.
- Laver et sécher les herbes.
- Hacher les oignons et couper les tomates en dés.
- Mélanger le tout avec le jus de citron et l'huile d'olive, assaisonner.
Pad thaï aux salsifis
Profitez de la fin du printemps pour apprécier ce plat inventif du chef David Maroleau.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de salsifis frais
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 2 cuil. à soupe de sauce de poisson
- 1 œuf
- Cébette thaï, échalotes, tofu frit, pousses de soja
- Cacahuètes, citron vert
Préparation :
- Éplucher les salsifis et les couper en tagliatelles, les blanchir.
- Préparer une sauce avec le sucre et la sauce de poisson.
- Faire sauter les ingrédients dans un wok, assaisonner au goût.
Lasagnes végétariennes
Invitez vos amis à déguster ces lasagnes riches en saveurs qui imitent à la perfection la viande.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 310 g de haché végétal
- Oignons, tomates, carottes, céleri
- Vins, épices, pâtes à lasagne
- Fromages mozzarella et parmesan
Préparation :
- Faire revenir les légumes, ajouter le haché et déglacer avec le vin.
- Incorporer tomates et épices, cuire à feu doux.
- Monter les lasagnes avec les sauces et les pâtes, enfourner.
Gyozas au chou
Partagez un peu de culture japonaise avec ces délicieuses bouchées au chou, signées par le chef Sedrik Allani.
Ingrédients pour 6 personnes :
- Huile de sésame, yuzu, gingembre, tofu, ciboulette, chou
- Feuillets à gyozas
Préparation :
- Mélanger chou, tofu, ail et gingembre hachés.
- Former les gyozas et les cuire dans un peu d'huile.
- Servir avec une sauce au yuzu.
Wraps croustillants à la mimolette et aux légumes
Une revisite créative du croissant traditionnel.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 croissants frais
- Moutarde, houmous, légumes frais
- Mimolette extra-vieille
Préparation :
- Laver et couper les légumes.
- Garnir les croissants de houmous et légumes, puis refermer.
N'hésitez pas à explorer d'autres recettes printanières pour rassembler vos proches autour de bons plats !
