La crupote fait son apparition dans nos magasins avec une promesse des plus séduisantes : offrir une compote de fruits crus non stérilisés, permettant de retrouver un goût authentique et naturel. Grâce à un traitement qui subit les fruits sous une pression colossale de 6 000 bars, ce produit se conserve plusieurs semaines tout en préservant ses qualités nutritives.
Ce concept inédit repose sur l'idée de ne pas cuire les fruits, d'où son nom innovant. La crupote consiste simplement à écraser les fruits pour en faire une purée qui est conditionnée comme une compote classique. Ce processus évite les pertes en vitamines et minéraux généralement causées par la cuisson, une tendance qui s'inscrit dans le mouvement du crudivorisme, de plus en plus prisé par les consommateurs attentifs à leur santé.
Selon des experts en nutrition comme le Dr. Émilie Duval, "manger cru aide à maintenir l'intégrité des nutriments des aliments". De plus, la crupote se distingue par un goût authentique qui rappelle celui des fruits frais. Sur le plan nutritionnel, elle conserve autant de fibres qu'une compote traditionnelle, tout en ayant un indice glycémique légèrement inférieur, ce qui plaît aux personnes soucieuses de leur consommation de sucre.
En matière de conservation, la crupote, étant non stérilisée, utilise un procédé de haute pression pour garantir la sécurité alimentaire. Ce traitement élimine presque tous les organismes vivants, rendant le produit stable pour plusieurs semaines. À titre de comparaison, une pression de 6 000 bars est équivalente à celle que l'on trouve à 60 kilomètres sous la surface de la mer, un environnement où peu d'organismes peuvent survivre.
Cependant, cet exploit technologique a un coût. La crupote est vendue en moyenne à 1,50 euros, notamment chez Intermarché en Île-de-France. Avec le succès grandissant de ce produit, il est probable que de nouvelles marques et variations émergent sur le marché, capitalisant sur la demande croissante de produits sains et naturels.
