La bûche de Noël faite maison est un véritable délice, et pour qu'elle reste impeccable jusqu'au jour J, il est essentiel d'adopter les bonnes pratiques de conservation. Que vous l'ayez préparée à l'avance ou qu'il vous reste des morceaux après le repas, suivez nos conseils pour une bûche toujours savoureuse.
Les méthodes de conservation de votre bûche
Il existe deux principales façons de conserver votre bûche : la première consiste à la garder au réfrigérateur pour une courte durée, tandis que la seconde, parfaite pour un stockage prolongé, est le congélateur. Voici comment procéder.
Conserver une bûche maison au réfrigérateur
La mise au frais est adaptée uniquement pour les bûches roulées à base de génoise ; une bûche glacée ne doit pas être placée dans le réfrigérateur, car une température d'environ 4 °C pourrait la faire fondre. Pour bien conserver votre bûche roulée, commencez par la protéger : emballez-la dans du film alimentaire, placez-la dans un contenant hermétique ou sous une cloche. Cela évitera qu'elle ne se dessèche ou n'absorbe les odeurs du réfrigérateur. Une fois bien protégée, rangez-la dans la partie la plus froide de l'appareil, souvent situé en bas. Ainsi, elle peut se conserver jusqu'à 48 heures.
Conserver une bûche maison au congélateur
Pour une conservation sur le long terme, le congélateur est idéal et convient à tous types de bûches, qu'elles soient roulées ou glacées. Pour les bûches roulées, découpez-les en portions avant de les emballer soigneusement dans du film alimentaire ou de les placer dans des sacs de congélation, en veillant à retirer l'air. Cela prévient la formation de cristaux de glace qui pourraient altérer la texture de votre dessert. Vous pouvez ainsi conserver ces parts jusqu'à une semaine. Pour une bûche glacée, un emballage en carton est recommandé pour la protéger de la cristallisation, permettant une conservation jusqu'à trois mois.
