Vous avez concocté une galette des rois et il vous reste de la frangipane ? Ne la jetez pas ! Cette préparation à base d'amandes est parfaite pour sublimer de nombreuses recettes sucrées. Que diriez-vous d'une tarte aux fruits, de verrines ou encore d'un gâteau à la frangipane ? Voici quelques idées savoureuses à réaliser.
La saison de la galette des rois ne se limite pas à janvier. Amoureux de frangipane, sachez qu'elle peut être intégrée à divers desserts tout au long de l'année. En plus, utiliser vos restes contribue à réduire le gaspillage alimentaire. Voici donc comment tirer parti de cette exquise préparation que vous adorez tant !
Recette de la frangipane maison
Pour réaliser la véritable frangipane, mélangez de la poudre d'amande et de la crème pâtissière. Contrairement à la crème d’amande, cette recette contient davantage d'ingrédients qui garantissent une texture crémeuse et riche en saveurs.
Ingrédients pour 6 personnes :
- Crème d’amande :
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 cuil. à soupe de rhum
- Crème pâtissière :
- 10 g de farine
- 10 g de fécule de maïs
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Commencez par la crème pâtissière : mélangez les œufs, le sucre, la farine et la fécule. Chauffez le lait avec une gousse de vanille, incorporez-le à votre mélange puis remettez le tout sur le feu pour épaissir. Laissez refroidir.
- Pour la crème d'amande, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez-y la crème pâtissière en mélangeant bien.
Idées de desserts avec des restes de frangipane
Evitez le gaspillage et réalisez des desserts ambitieux avec vos restes de frangipane. Voici quelques idées créatives :
- Tarte aux fruits : Combinez votre frangipane avec des fruits pour créer une délicieuse tarte. La tarte Bourdaloue ou des tartes aux fruits de saison (pommes, poires) sont idéales. Préparez une pâte sablée, étalez la frangipane, ajoutez des fruits et enfournez !
- Verrines aux fruits : Pour une option légère, optez pour des verrines. Alternant couches de frangipane et de fruits, ces desserts allient esthétique et gourmandise.
- Tarte au caramel ou chocolat : La frangipane fait des merveilles dans les tartes au chocolat ou au caramel au beurre salé, ajoutant une touche croustillante et savoureuse.
- Desserts au miel : Intégrez de la frangipane dans des recettes de baklavas, en ajoutant une touche de miel pour une douceur irrésistible.
- Gâteaux : La frangipane peut également se profiter seule, intégrée dans des recettes de gâteaux comme des muffins ou des cookies.
Avec ces idées, vos restes de frangipane vont faire des heureux. Ne laissez pas vos préparations inachevées se perdre, transformez-les en délices !
