Voici une délicieuse bûche pour commencer l'année avec fraîcheur ! Ce dessert au citron et à la noisette se marie à merveille, offrant une touche acidulée qui ravira les papilles, surtout après un repas copieux.
Préparez votre lemon curd au limoncello jusqu'à trois jours à l'avance, en le stockant dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Réalisez le biscuit roulé et la garniture la veille pour une préparation simplifiée.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict, où vous trouverez une sélection de recettes faciles et des suggestions de batch cooking, accompagnées de listes de courses et d'étapes claires. Redécouvrez le plaisir de cuisiner chez vous et partagez ces délices avec vos amis et votre famille.
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Pour la meringue, préparez-la le jour même afin de préserver sa texture délicate. Cela vous tente ?
Bûche citron, limoncello & noisettes
Une bûche fraîche et légère, chargée de saveurs citronnées.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps total : 50 minutes
Ingrédients
Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 125 g de sucre semoule
- 50 g de farine
- 50 g de poudre de noisette
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 50 g de beurre fondu
Pour la garniture au limoncello :
- 3 citrons jaunes
- 100 g de beurre mou
- 6 œufs
- 340 g de sucre semoule
- 45 ml de limoncello
Pour le décor :
- 3 blancs d'œuf
- 100 g de sucre semoule
- Quelques feuilles de menthe
Instructions
Préparation du lemon curd au limoncello :
- Mélangez le sucre, les œufs, le jus et le zeste de citron dans une casserole. Chauffez doucement tout en remuant jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et le limoncello. Refroidissez et placez au réfrigérateur.
Préparation du biscuit :
- Préchauffez le four à 180°C. Séparez les œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajoutez la farine tamisée, les noisettes et la levure, en incorporant le beurre fondu.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 à 12 minutes.
- Une fois cuit, retournez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier, et roulez-le dans le torchon. Laissez refroidir.
- Étalez la crème au limoncello sur le biscuit refroidi et roulez-le à nouveau. Enveloppez-le de film plastique et placez au frigo pendant une heure.
Préparation du décor :
- Montez les blancs en neige ferme avec le sucre et façonnez la meringue sur le roulé à l'aide d'une poche à douille. Caramélisez légèrement au chalumeau ou sous le grill.
- Ajoutez quelques points de crème au limoncello et décorez avec des feuilles de menthe.
