Trop sec ou trop dense, un mauvais choix de pain peut transformer votre fondue en fiasco ! Nous avons interrogé un expert pour dévoiler la meilleure option.
« Le challenge du fondueux, c'est de garder son morceau de pain hors du fromage ! » plaisantent souvent vos amis avant de démarrer ce repas convivial. Mais si le pain qui accompagne ce plat emblématique est trop lourd, il pourrait bien vous laisser sur votre faim. Christophe Savary, propriétaire du restaurant Le Freti à Annecy, est un vrai connaisseur en matière de fromage et de fondue. Selon lui, le choix du pain est crucial pour la réussite de ce plat savoyard.
Évitez le pain de mie
Lorsque l'on parle de pain à fondue, une règle s'impose : « Pas de pain de mie, s'il vous plaît ! » prévient Christophe Savary. Utiliser du pain de mie non seulement altère la saveur mais complique aussi la digestion. Alors, quel pain privilégier pour accompagner votre fondue ? Savary explique que l'idéal est d'opter pour un pain qui se tient bien, avec une mie suffisamment serrée mais aérée. La baguette est alors la meilleure option, à condition de bien la choisir.
Privilégiez la qualité
Exit les baguettes industrielles : choisissez une baguette artisanale de qualité au croquant adéquat. La question se pose souvent : pourquoi un pain rassis ? Un pain de la veille est parfait, selon l'expert, car il est facile à piquer et résiste mieux à l’immersion dans le fromage fondu. En revanche, un pain trop sec pourrait s'effriter dans le caquelon, entraînant un fiasco glacé de votre repas.
Avec ces précieux conseils en tête, vous voilà bien armé pour sélectionner le pain qui sublimera votre fondue. Une bonne baguette artisanale, dotée de la croûte et de la mie parfaites, garantit un moment convivial sans alourdir votre digestion… ni l'ambiance autour de la table.
