Récemment reconnu comme le meilleur apprenti boucher des Hautes-Pyrénées, Joan Gonzalez a été sélectionné pour la finale régionale qui se tenait à Mende, en Lozère. Une nouvelle fois, son talent s'est révélé lors de cette compétition, où il a été couronné premier ex æquo meilleur apprenti boucher d'Occitanie aux côtés de Matteo Coquin, un confrère de Condom, sur un total de dix candidats.
Joan se prépare désormais pour la finale nationale qui se déroulera à Vannes, dans le Morbihan, les 30 mai et 1er juin prochains. L'épreuve de Lozère a été particulièrement exigeante, durant cinq heures. Les concurrents ont dû démontrer leur habileté en désossant une cuisse de bœuf, en préparant un rôti et en désossant une épaule de veau. L'épreuve finale a demandé de réaliser un gigot d'agneau, à parer et ficeler en rôti, suivi de la présentation de quatre paupiettes de veau sur un plateau.
Joan considère cette reconnaissance comme un bonus sur la route de son apprentissage. "C'était dur mais très gratifiant et enrichissant", a-t-il déclaré. En plus de sa victoire, il est rentré chez lui avec des récompenses appréciées dans le milieu : des couteaux, un fusil à affûtage, un diplôme et divers goodies comme des tee-shirts et des porte-clés.
Avant son départ pour Vannes, Joan va effectuer un stage de perfectionnement à Paris, tout en poursuivant son apprentissage au CFA (Centre de formation des apprentis) de Tarbes et dans la boucherie-charcuterie familiale, sous l'œil attentif de son père, Sébastien. Bravo Joan, tu es un véritable ambassadeur pour Bazet, la Bigorre et l'Occitanie.
