Le Guide Michelin a récemment dévoilé sa sélection de nouveaux restaurants étoilés, avec douze établissements en région parisienne. Le chef renommé Yannick Alléno, figure emblématique de la gastronomie, a reçu son dix-huitième macaron pour son restaurant situé au sein de la maison Dior, avenue Montaigne, à Paris (VIIIe).
Ce chef de 57 ans, originaire de Puteaux dans les Hauts-de-Seine, a exprimé sa fierté pour cette distinction qui vient couronner son travail au sein d'un hôtel particulier chargé d’histoire. Avant cette étoile, il pouvait déjà se vanter de plusieurs distinctions, notamment trois étoiles au Pavillon Ledoyen et deux étoiles à L’Abysse Paris.
Onze nouveaux étoilés rien qu’à Paris
Yannick Alléno a déclaré : "Notre responsabilité est de préparer l’avenir. Les étoiles éclairent le chemin, mais ce sont les femmes et les hommes qui le construisent. Ces distinctions sont le fruit du travail d’équipe, qui démontre un talent exceptionnel." Ce sont ainsi dix nouveaux restaurants parisiens qui ont été mis à l’honneur : Héritages, Jin, Prévelle, Imperial Treasure, Pilgrim, Hanada, Maison Ruggieri, Zostera, Geoélia et Irwin, du chef Irwin Durand.
Une étoile à Gambais, deux à Ville-d’Avray
Hors de la capitale, la gastronomie continue de briller avec la première étoile décernée à La Ruche à Gambais, dans les Yvelines. Ce département, qui avait récemment perdu une étoile, se réjouit aujourd’hui d’avoir cinq établissements étoilés, le plaçant au deuxième rang des départements franciliens.
En outre, la table de Ville-d’Avray, Le Corot du chef Rémi Chambard, a eu l’honneur de décrocher une deuxième étoile, une distinction rare dans la région.
Deux établissements parisiens reçoivent « l’étoile verte »
Concernant les distinctions pour la durabilité, deux restaurants parisiens, Datil et La Borie, ont été récompensés par « l’étoile verte ». Cette initiative, lancée en 2020, valorise les établissements qui privilégient les produits locaux et saisonniers tout en minimisant leur impact environnemental.
