Réinventez la traditionnelle tarte aux champignons avec une version irrésistiblement croustillante. Le secret ? Utilisez des feuilles de bricks à la place de la pâte classique !
En cette saison automnale, ne manquez pas l'occasion de savourer les champignons. L'influenceur culinaire @captainjules a partagé sur son compte Instagram une recette alléchante, idéale pour un dîner inoubliable, en utilisant ces délices naturels, agrémentés par un croustillant inégalé grâce aux feuilles de brick.
Ingrédients pour une tarte
Voici ce qu'il vous faut :
- 6 feuilles de brick
- 250 g de champignons de Paris (gros)
- 500 g de champignons sauvages (ex. girolles, trompettes-de-la-mort)
- 3 échalotes
- 2 cuillères à soupe de miso
- 50 g de beurre
- Pursin, sauge, poivre
Préparation de la tarte aux champignons
Suivez ces étapes :
- Coupez les pieds des champignons de Paris et émincez les chapeaux en lamelles. Hachez finement les pieds et les champignons sauvages, puis réservez.
- Découpez les feuilles de brick pour qu'elles s'adaptent au moule, en laissant une marge de 2 cm. Placez la première feuille au fond du moule et badigeonnez-la de beurre fondu avant d'ajouter les suivantes en alternant avec les herbes.
- Placez un poids au centre pour cuire la base pendant 15 minutes à 180 °C, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre, faites suer les échalotes, puis ajoutez les champignons hachés. Faites-les cuire à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau. Incorporez le miso, le persil, puis réservez.
- Dans la même poêle, faites dorer les lamelles de champignons de Paris et mettez de côté.
- Garnissez le fond de la tarte de la préparation au miso et disposez les lamelles de champignons au-dessus.
- Poursuivez la cuisson au four pendant 5 minutes supplémentaires à 190 °C et servez chaud.
Astuces pour une manipulation facile des feuilles de brick
Les feuilles de brick, bien que délicates, peuvent être manipulées avec soin. Voici quelques conseils pour éviter qu'elles ne se déchirent :
- Préparez la farce à l'avance puis sortez les feuilles de brick juste avant utilisation pour qu'elles ne dessèchent pas.
- Pour les assouplir, humidifiez-les avec un torchon propre, légèrement essoré, en veillant à ne pas les tremper.
Avec ces astuces, vous pourrez créer des plats à la présentation impeccable et profiter d'une expérience culinaire agréable.
