Lorraine, épinards ou poireaux... Voici nos astuces pour réaliser une quiche épaisse et généreuse, telle qu'en boulangerie.
Déclinable à l'infini, la quiche est un incontournable qui figure dans toutes les vitrines de boulangerie. Pourtant, lorsqu'il s'agit de la préparer chez soi, elle ne possède souvent pas la même épaisseur ni la même harmonie que celles confectionnées par des professionnels. Cette différence s'explique par quelques secrets bien gardés.
les bons ustensiles pour une quiche réussie
Pour obtenir une quiche épaisse, abandonnez votre plat à tarte traditionnel et optez pour un cercle à entremets. Ce choix est crucial, car il permet non seulement une meilleure montée de la quiche, mais aussi un démoulage plus facile. Grâce au contact direct avec la plaque de cuisson, la pâte est dorée à la perfection et évite d'être détrempée.
des alternatives pour des quiches variées
Sur les réseaux sociaux, certains créateurs de recettes proposent une autre méthode : utiliser un moule à gâteau ou un moule à manqué. « Cela permet à la quiche de bien monter durant la cuisson sans s'étaler », explique l’influenceuse culinaire @foooodiiizz dans une vidéo partagée sur TikTok. Cette technique convient à tous les types de quiches, qu'il s'agisse de la classique Lorraine, d'une quiche au chèvre et épinards, ou de poireaux.
