Avant de savourer vos amandes entières, il est recommandé de les plonger dans l'eau. Ce geste simple a une importance indéniable, comme l'explique le gastro-entérologue William Berrebi.
Les bienfaits du trempage des amandes
Les amandes, comme d'autres fruits secs, n'ont pas tendance à être lavées avant consommation. Toutefois, un passage sous l'eau, voire un trempage prolongé, est crucial. Selon William Berrebi, “les amandes contiennent de l'acide phytique, un inhibiteur d'enzymes qui entrave leur digestion et l'absorption de nutriments essentiels.” Cela en fait un anti-nutriment qui peut limiter leurs bienfaits.
Le trempage permet de déclencher un processus de germination, augmentant ainsi la valeur nutritionnelle des amandes. Grâce à cette méthode, la concentration en vitamines augmente, la digestibilité des protéines s'améliore et l'assimilation des minéraux devient plus efficace.
Comment bien tremper vos amandes ?
Pour tirer le meilleur profit des amandes, suivez ces étapes simples :
- Remplissez un bol avec une poignée d'amandes.
- Rincez-les soigneusement et ajoutez de l'eau potable pour les submerger.
- Laissez les amandes reposer durant la nuit.
- Le lendemain, égouttez et rincez à nouveau les amandes.
- Consommez-les immédiatement après le rinçage.
Le trempage pour d'autres oléagineux
Cette technique n’est pas exclusive aux amandes. William Berrebi recommande également de tremper d’autres oléagineux, tels que les noix, les graines de tournesol et les graines de courge, car elles contiennent également de l'acide phytique. En intégrant cette pratique à votre alimentation, vous pourriez optimiser vos apports nutritionnels et améliorer votre santé digestive.
