Amaury Guichon, chocolatier d’origine franco-suisse, s’impose comme une figure incontournable du chocolat à travers le monde, notamment sur les réseaux sociaux. À l’âge de 34 ans, il fait sensation avec ses créations époustouflantes, allant de sculptures spectaculaires en chocolat à des desserts raffinés. Après avoir passé plus de dix ans à Las Vegas, Guichon revient dans son pays natal pour proposer une expérience unique avec Airbnb.
Une expérience immersive autour du chocolat
Les 2 et 3 décembre prochain, il animera quatre ateliers de 2h30, où vingt participants par session auront l’occasion de créer un chalet de Noël entièrement en chocolat. Ce projet n’est pas juste ludique ; il requiert une connaissance approfondie des techniques chocolatées. Les participants apprendront à maîtriser le tempérage, à assembler les pièces et à comprendre comment le chocolat interagit avec la température. Grâce à cette approche, Guichon espère reconnecter avec son public de manière intime et chaleureuse.
Une fusion des influences chocolatées
Guichon, influencé par ses racines suisses, la rigueur de la tradition française et l’audace américaine, se distingue par sa capacité à marier différentes écoles de pensée autour du chocolat. Il déclare : "La France privilégie souvent la sobriété, tandis que les États-Unis valorisent une approche spectaculaire. J'ai réussi à intégrer ces deux visions dans mon travail." Ce mélange de styles enrichit ses créations, offrant une variété de textures et de goûts.
Conseils aux passionnés de chocolat
Pour ceux qui souhaitent se lancer dans l'univers du chocolat, Guichon conseille de « travailler avec rigueur, répétition et patience ». Une base technique solide est essentielle pour éviter les erreurs courantes. Il rappelle que, même après des années d'expérience, il continue d'apprendre et d'explorer de nouvelles voies pour parfaire son art. Les tendances évoluent, et les chocolatiers s'orientent désormais vers une diversité de saveurs, notamment avec des enrobages variés, ouvrant la voie à une créativité inédite.
