Les œufs brouillés sont une spécialité qui suscite de nombreux débats parmi les amateurs de cuisine. Chacun a sa préférence : certains les aiment lisses, d'autres plus texturés. Mais une chose est sûre, la quête des œufs brouillés parfaits peut sembler complexe. En général, on y ajoute du beurre pour leur donner richesse et gloss, mais une technique innovante pourrait bien bouleverser cette tradition.
Une méthode sans matière grasse
Keren Guedj, nutritionniste, propose une approche révolutionnaire : elle concocte ses œufs brouillés sans aucune matière grasse, tout en préservant leur onctuosité. Son secret réside dans un simple geste : battre trois œufs avec un petit verre d'eau. Cela aide à conserver l'humidité, évitant ainsi que les œufs ne se dessèchent pendant la cuisson.
La cuisson parfaite à sec
Pour réaliser cette recette, il suffit de verser le mélange dans une poêle chaude, où la cuisson se fait à feu vif. Keren conseille de ne pas huiler la poêle et de remuer constamment, ce qui permettra aux œufs de s'agglomérer et de donner une texture crémeuse, sans grumeaux.
Un équilibre entre santé et plaisir
Bien que les puristes puissent contester l'absence de beurre et de lait, cette méthode permet aux personnes soucieuses de leur santé de déguster des œufs brouillés savoureux sans culpabilité. Ainsi, il n'est plus nécessaire de sacrifier le plaisir pour préserver sa ligne, et vous pouvez savourer ces œufs légers lors de vos brunchs sans craindre les excès.
