Avec l’arrivée des matins frais, rien ne vaut un petit-déjeuner réconfortant. Laissez-vous séduire par l'arôme envoûtant des pommes caramélisées et le moelleux des pancakes, qui pourraient bien faire oublier les viennoiseries habituelles. Ces pancakes aux pommes râpées sont un vrai appel à la gourmandise, parfaits pour un brunch relaxant ou un petit-déjeuner en famille.
Ingrédients essentiels
- 2 pommes acidulées (comme la Reine des reinettes ou boskoop)
- 2 œufs
- 200 ml de lait entier
- 160 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g de sucre blond
- 2 pincées de sel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel)
- 30 g de beurre fondu
- Un peu d'huile neutre pour la cuisson
Une base savoureuse et moelleuse
La magie de ces pancakes réside dans la fraîcheur des pommes râpées, qui ajoutent une humidité incomparable à la pâte. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre la tendresse de la mie et le croustillant des bords dorés. L’introduction de la cannelle rehausse l’ensemble avec ses notes biscuits, évoquant les souvenirs d’enfance et les plaisir simples des goûters d'automne.
Conseils pour une cuisson parfaite
Pour des pancakes bien dorés et épais, cuisez à feu moyen sur une poêle légèrement huilée. Retournez-les dès que des bulles apparaissent à la surface. Cette technique garantit une texture aérienne et moelleuse, idéale pour être servie avec un yaourt crémeux ou un filet de sirop d’érable. Pour une expérience encore plus gourmande, ajoutez des noix ou des noisettes concassées sur le dessus juste avant de les retourner.
Et si vous souhaitez innovant, pensez à expérimenter avec des sauces comme un caramel au beurre salé ou des fruits de saison. Ces pancakes promettent d'éveiller les papilles au petit matin, transformant un simple repas en un moment mémorable à partager.
