Pour célébrer la saison éphémère des mirabelles, Cyril Lignac vous propose une recette de clafoutis à la fois simple et savoureuse. Chaque année, ces petites prunes dorées enchantent nos papilles entre mi-août et mi-septembre. Profitez-en pour préparer ce dessert unique qui met en avant toute la délicatesse de ce fruit. Voici tous les secrets de sa recette, ainsi que l'astuce spéciale du chef pour magnifier la saveur des mirabelles.
Ingrédients indispensables pour un clafoutis réussi
Pour réaliser un clafoutis aux mirabelles pour quatre personnes, voici les ingrédients à réunir :
- 400 g de mirabelles fraîches
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie de mirabelle
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- Une pincée de sel fin
Préparation simplifiée du clafoutis
Un des grands avantages de cette recette, c'est que vous n'avez pas besoin de dénoyauter les mirabelles. Selon Cyril Lignac, il est préférable de conserver les noyaux pour empêcher les fruits de se transformer en purée lors de la cuisson. Voici comment procéder :
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Beurrez généreusement un grand moule avant d'y déposer vos mirabelles.
- Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Incorporez ensuite le sucre et une partie de la farine, suivi d'une pincée de sel. Mélangez bien.
- Ajoutez progressivement le lait à cette préparation tout en mélangeant, puis intégrez le reste de la farine.
- Pour parfaire le goût, ajoutez l'eau-de-vie de mirabelle et versez le mélange sur les mirabelles dans le moule.
- Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
Une fois cuit, laissez tiédir le clafoutis avant de le servir. Il se déguste aussi bien nature qu'accompagné d'une crème anglaise pour accentuer son côté gourmand!
