Le chef Cyril Lignac a une façon unique de sublimer l'aubergine, souvent sous-estimée en cuisine. En réinterprétant un classique de la pâtisserie, il en fait un plat aussi délicieux que surprenant. Ce n’est pas seulement un succès auprès des adultes, mais aussi des enfants qui en redemandent !
Une approche innovante pour le légume
L'aubergine, avec son amertume et sa tendance à rendre de l'eau, peut poser des défis en cuisine. Pour surmonter ces obstacles, Lignac propose de la préparer comme un dessert. Sa technique permet d'obtenir une chair caramélisée, irrésistible au goût. Les internautes affirment avoir été conquis par cette recette : "C'est un régal ultime !"
Ingrédients pour la tatin d’aubergines
- 3 aubergines
- 1 pâte feuilletée ronde
- Pour la tartinade :
- 150 g de feta ou fromage frais
- 120 g de tomates séchées
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- Huile d'olive
Étapes de réalisation
- Tranchez les aubergines en rondelles épaisses et salez-les légèrement. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez.
- Dans un blender, ajoutez le fromage frais, les tomates séchées, l'ail et les épices. Mixez le tout, incorporez les feuilles de coriandre et le jus de citron, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Déroulez la pâte feuilletée. Étalez le mélange de fromage frais en laissant environ 5 cm de bord. Disposez les rondelles d’aubergines sur la pâte et recouvrez avec le reste de la pâte. Piquez avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
Préchauffez votre four à 190 °C. Enfournez la tatin pendant environ 30 minutes. Une fois dorée, démoulez-la délicatement sur une assiette. Vous voilà prêt à régaler vos invités avec ce plat original et savoureux !
