Souvent négligée, la peau de poisson mérite d'être valorisée. Plutôt que de la jeter, utilisez cette astuce simple pour la transformer en croustillantes chips maison. Que vous cuisiniez du saumon, du bar ou du lieu, cette méthode ravira vos invités.
Préparation : isoler la peau
Commencez par prélever la peau de votre poisson avant la cuisson. Pour cela, grattez délicatement la surface pour retirer la peau tout en laissant le minimum de chair possible. Les poissons comme le saumon, le bar et le cabillaud sont idéaux pour cette préparation.
Cuisson : à l'étouffée ou au four
Découpez la peau en triangles et placez-les sur une assiette recouverte d'un film alimentaire et légèrement huilée. Enduisez également la peau d'huile d'olive et ajoutez des herbes aromatiques au choix, telles que le persil ou l'aneth. Couvrez hermétiquement pour une cuisson à l'étouffée.
Vous pouvez utiliser le micro-ondes à forte puissance pendant quelques minutes, ou opter pour le four à 60°C pendant environ 45 minutes pour une cuisson douce. Ce dernier choix permettra d’obtenir une texture encore plus croustillante.
Assaisonnement : pour un goût unique
Avant de déguster, parsemez vos chips de sel, d'épices ou de zestes de citron pour rehausser les saveurs. Ces triangles croustillants feront un apéritif original ou un accompagnement élégant pour vos plats de poisson. En plus d'être savoureuses, vous contribuerez à la réduction du gaspillage alimentaire !
