Les pâtes occupent une place de choix dans notre alimentation et, selon un sondage de Statista en 2021, 80 % des Français en consomment régulièrement, dépassés seulement par les Italiens à 83 %. Mais ce plébiscite soulève une question : savons-nous vraiment choisir des pâtes de qualité ?
Les atouts des pâtes
Ces petites merveilles culinaires se démarquent par leur goût neutre, leur polyvalence et leur facilité de préparation. En sauce, en gratin, ou simplement avec un filet d'huile d'olive, elles s'adaptent à toutes les envies. Qui plus est, leur longue durée de conservation les rend incontournables dans nos placards. Toutefois, il est essentiel de porter une attention particulière à leur qualité pour en tirer tous les bénéfices nutritionnels.
L'alerte des experts
Interrogé sur les pâtes à cuisson rapide, Pietro Leoni, gérant d'une épicerie italienne à Paris, met en garde : "Les pâtes cuisson rapide, c'est à fuir !" Selon lui, ces pâtes sont souvent confectionnées à partir de blés de qualité inférieure, voire de mélanges divers dont la traçabilité laisse à désirer. En résultat, celles-ci perdent leur structure à la cuisson, rendant l'expérience culinaire moins agréable.
Impact sur la santé
Ces pâtes présentent un risque de surcuisson rapide, les rendant trop molles et altérant leur goût. De plus, elles ont un pouvoir rassasiant limité et peuvent causer des pics de glycémie, ce qui est préoccupant pour les nutritionnistes. Bien qu'elles soient pratiques, leur consommation régulière n'est pas recommandée pour ceux qui recherchent une alimentation saine.
En définitive, pour savourer des plats de pâtes dignes de la tradition culinaire italienne, privilégiez celles cuisant lentement et à partir d'ingrédients de qualité. Cela vous permettra de découvrir toute la richesse de ce produit emblématique.
