L'été est enfin là, et avec lui, l'envie de déguster des desserts légers et fruités. Rien de tel qu'une tarte pleine de saveurs pour raviver vos journées ensoleillées. Voici nos recettes incontournables pour profiter pleinement des fruits de saison.
La tarte mangue, kiwi et crème de fruit de la passion
Offrez-vous une pause sucrée avec cette tarte délicieusement fruitée. Parfaite pour une après-midi ensoleillée, elle allie la douceur de la mangue et l'acidité des kiwis. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin :
- 3 fruits de la passion
- 1 mangue bien mûre
- 7 kiwis
- 1 rouleau de pâte brisée ou sablée
- 90 g de sucre
- 40 g de fécule de maïs
- 30 g de beurre
- 3 jaunes d'œufs
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Suivez ces étapes :
- Filtrez la pulpe des fruits de la passion. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille et le jus de passion.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la fécule et le lait chaud. Faites épaissir la préparation à feu doux.
- Placez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la, et ajoutez du papier cuisson avec des haricots secs. Enfournez à 180 °C pendant 18 minutes. Retirez le lestage et laissez cuire encore 5 à 8 minutes.
- Une fois refroidie, étalez la crème sur la pâte et décorez avec des tranches de kiwi et des lamelles de mangue. Servez bien frais.
La tarte aux fruits rouges
Un véritable régal à partager en famille ou entre amis, cette tarte aux fruits rouges se marie parfaitement avec une boule de glace ou de la chantilly pour les plus gourmands. Voici les ingrédients nécessaires :
- 200 g de farine
- 80 g de sucre glace
- 95 g de beurre ramolli
- 3 jaunes d'œufs
- 1 pincée de sel
- 250 g de fraises, 125 g de fraises des bois, 125 g de framboises, 100 g de myrtilles
- 6 cuil. à soupe de gelée de groseille, 1 feuille de gélatine, 1 cuil. à soupe de jus de citron
Les étapes sont simples :
- Préparez la pâte en mixant le beurre et le sucre glace, ajoutez les jaunes, puis la farine et le sel. Laissez reposer 30 minutes au frigo.
- Étalez la pâte dans un moule beurré et pré-cuisez-la pendant 10 minutes à 200 °C, puis 15 minutes à 180 °C après avoir retiré le papier sulfurisé.
- Mixez la moitié des fraises avec du jus de citron et de la gelée. Incorporez la gélatine, étalez sur le fond de tarte, et disposez les fruits restants. Badigeonnez de gelée tiède.
Suggestion : Évitez de laver les fruits pour conserver leur texture et leur goût. Essuyez-les avec un linge si nécessaire.
La tarte aux agrumes
Ajoutez une touche de pep's à votre été avec cette tarte aux agrumes. Un mélange vibrant de saveurs qui ravira les amateurs d'acidité et de légèreté. Ingrédients nécessaires :
- 5 grosses oranges
- 3 pamplemousses
- 1 rouleau de pâte brisée ou sablée
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 175 g de beurre
Voici comment procéder :
- Préparez le fond de tarte en précuisant la pâte pendant 18 minutes à 180 °C. Laissez refroidir.
- Pressez le jus de 1/2 pamplemousse et 1 orange, incorporez les œufs et le sucre dans une casserole. Faites épaissir à feu moyen, filtrez et ajoutez le beurre en fouettant.
- Garnissez le fond de tarte avec la crème et disposez les quartiers d'agrumes. Servez avec une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande.
Réalisez ces délicieuses tartes cet été et régalez vos proches avec ces créations sucrées et fruitées.
