Les tomates farcies sont un plat emblématique de la cuisine française, qui évoque des souvenirs d’enfance et de moments partagés en famille. Ce mets simple, mais savoureux, peut être préparé avec variété et créativité. Il suffit de trouver le bon équilibre d'ingrédients pour obtenir une farce à la fois juteuse et riche en saveurs.
Temps de préparation et difficulté
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Difficulté : Moyenne
Ingrédients essentiels
- 4 tomates en conserve
- 200 g de riz à cuisson rapide
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d'oignons en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 100 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Robot culinaire
- Plat à gratin
- Presse-purée
Étapes de préparation
Préchauffage et préparation des tomates
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Rincez les tomates en conserve à l'eau claire pour retirer l'excès de jus. Cette étape permet d'éviter que la farce soit trop liquide.
Préparation de la farce
Dans un robot culinaire, mélangez le riz, la crème fraîche, l'oignon en poudre, l'ail en poudre, les herbes de Provence, le parmesan, l'huile d'olive, le sel, et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Cette farce délicieuse sera la clé du succès de votre plat.
Remplissage et cuisson
À l'aide d'un couteau, découpez délicatement le sommet des tomates et videz-les avec une cuillère. Remplissez-les avec la farce que vous avez préparée, puis replacez le chapeau. Disposez ensuite les tomates dans un plat à gratin légèrement huilé, puis enfournez pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la farce soit dorée et que les tomates soient tendres.
Astuce de chef
Pour rehausser encore plus la saveur de votre farce, n'hésitez pas à ajouter une pointe de piment d'Espelette. Cela apportera une touche de piquant sans masquer les saveurs authentiques des ingrédients.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger, tel qu'un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône, accompagne parfaitement les tomates farcies, sa note fruitée vient équilibrer la richesse de la farce. Ce plat, souvent préparé durant l'été, nous rappelle les plaisirs d'un repas en terrasse au soleil, typique des belles journées dans le sud de la France.
