Coup de food - Bruno Doucet, le maître de la bistronomie, ouvre La Régalade du Faubourg, sa troisième adresse au cœur du VIIIe arrondissement.
Le pitch. Ce tout nouveau restaurant, situé dans l'hôtel "Les Jardins du Faubourg", émerveille par son ambiance raffinée. Discret et élégant, il se positionne dans une rue proche du Faubourg-Saint-Honoré. En entrant, on découvre un jardin secret empreint de sérénité. La salle à manger, ouverte sur cet écrin de verdure, est inondée de lumière grâce à un splendide plafond de verre. Jennifer Boccara, directrice de l'hôtel, promet un avenir radieux à cet endroit, rempli de glamour et de festivités. Très connectée, elle attire une clientèle en vogue, ravie d'être accueillie dans cet espace convivial. En cachette, un spa de 400 m² avec piscine et murs végétaux apporte une touche de verdure à l'expérience.
Le chef. Avec cette nouvelle adresse, Bruno Doucet relève un défi ambitieux, incarné par sa vision culinaire. Pour le seconder, Xavier Boireau, chef exécutif, élabore une carte inspirée des produits du marché. Doté d'une carrière impressionnante aux côtés d'Olivier Roellinger et Alain Ducasse, il propose une cuisine inventive qui séduit un public croissant. Bruno Doucet, passionné depuis son enfance, a vu son amour des saveurs se développer au sein d'une famille de chasseurs. Les produits frais et de qualité représentent la pierre angulaire de son art culinaire. Sa formation auprès de Jean-Pierre Vigato et Jean-François Piège l'a consolidé avant d'ouvrir son premier restaurant, La Régalade, en 2004, mettant en avant la richesse des terroirs français.
L'assiette. Les chefs adaptent constamment leurs plats selon les saisons. L'expérience commence par une délicate terrine maison, suivie de mets raffinés comme le saumon mariné, des légumes croquants ou le quasi de veau, accompagné de pommes boulangères. Pour les amateurs de viande, la poitrine de cochon croustillante se révèle être un vrai délice. Les amateurs de poissons apprécieront sans doute le cabillaud demi-sel accompagné de chorizo et de beurre noisette. En dessert, le célèbre riz au lait à la vanille et le crumble aux pommes sont des classiques incontournables.
Les menus et prix. Le menu du jour, comprenant entrée, plat et dessert, est proposé à 45 €. La carte quant à elle, affiche des entrées à 14 €, plats à 28 € et desserts autour de 12 €.
On y croise : des personnalités telles que Lara Fabian, Jenifer, Vanessa Paradis, M Pokora, Nikos Aliagas ainsi que Marc Lévy et Melody Gardot.
La Régalade du Faubourg, 9 rue d'Aguesseau, 75008 Paris. Tél.: 01 86 54 15 15.
