Avec une saveur enveloppante et printanière, les pâtes aux fleurs de courgette sont un délice à réaliser en moins de 15 minutes.
Crémeuses et élégantes, elles se présentent comme le choix idéal pour des invités surprise, mettant en avant la fraîcheur de ces légumes délicats de saison.
Ce plat savoureux se distingue par sa légèreté. Les fleurs de courgette constituent un ingrédient principal riche en minéraux et vitamines. Une délicieuse crémosité est obtenue grâce à la crème fraîche ajoutée, tandis que le safran apporte une note subtile. L'ajout de lard doux rehausse le tout, offrant une profondeur de goût à une sauce autrement neutre.
Ingrédients et préparation des pâtes aux fleurs de courgette et au lard
Pour ce plat, privilégiez des pâtes courtes comme des fusillis ou maccheroncini. Assurez-vous également de préparer correctement les fleurs de courgette pour ne pas les abîmer. En alternative, envisagez un risotto aux fleurs de courgette, tout aussi savoureux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 350 g de pâtes courtes
- 8 fleurs de courgette
- 200 g de lard doux
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 1 sachet de safran
- Sel et poivre selon le goût
- Huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation (environ 15 minutes)
Commencez par faire chauffer l'eau pour cuire les pâtes. Pendant ce temps, nettoyez délicatement les fleurs de courgette en veillant à ne pas les endommager, puis lavez-les et séchez-les avec soin. Découpez-les en lamelles.
Dans une poêle, faites revenir le lard coupé en dés avec un peu d'huile, puis assaisonnez. Une fois bien doré, intégrez la crème et le safran, en ajoutant une louche d'eau de cuisson des pâtes pour créer une sauce onctueuse à feu doux.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau salée. Ajoutez les fleurs de courgette à la sauce et, une fois les pâtes cuites al dente, incorporez-les dans la poêle. Remuez et ajoutez le parmesan râpé pour finir. Servez chaud pour un plat réconfortant et fondant.
