Un poulet au citron simple et délicieux : la recette de Philippe Etchebest

En manque d'inspiration pour votre dîner ? Optez pour un succulent poulet au citron qui ravira vos convives. Philippe Etchebest nous dévoile une recette facile à préparer, idéale pour profiter des agrumes en cette saison.

Avec l'arrivée de l'automne, les agrumes font leur retour en force. Rien de tel qu'un poulet au citron pour mettre en avant ces fruits acidulés. Pour les novices en cuisine, Etchebest a récemment partagé sa version de ce plat savoureux sur sa chaîne YouTube, accompagnée de conseils pratiques. En plus d'être un délice, sa préparation est rapide, parfaite pour un repas entre amis. Enfilez votre tablier et direction la cuisine !

Recette simple pour impressionner vos invités

Pour éviter l'amertume, Philippe conseille de retirer le germe des gousses d'ail, et insiste sur une cuisson vive pour obtenir une belle caramélisation du poulet.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 citron bio
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 4 brins de thym frais
• 20 g de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 volaille entière ou les 2 cuisses et les 2 ailes
• 20 g de farine
• 1 l de fond blanc de volaille ou 1 l d’eau
• 4 branches de coriandre fraîche
• 60 g d’olives vertes dénoyautées
• Sel
• Poivre

Étapes de préparation :

1. Prélevez les cuisses de poulet et séparez les ailes des filets.
2. Découpez l'os aux extrémités des cuisses et des ailes avec un couteau éminceur avant de diviser les cuisses.
3. Manchonnez les cuisses pour dégager l'os, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Pelez et écrasez les gousses d'ail, émincez les oignons et taillez le gingembre en julienne après les avoir pelés.
5. Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive et saisissez les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6. Ensuite, dans une autre sauteuse, mettez à suer l'ail, l'oignon et le gingembre sans les colorer.
7. Ajoutez la farine pour lier le tout, puis incorporez le poulet dans la préparation.
8. Mouillez avec le fond de volaille ou l'eau, puis faites blanchir le citron dans une casserole d'eau froide avant de le couper en quartiers et de l'ajouter au mélange.
9. Ajoutez les olives vertes tranchées dans la sauteuse, laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes et incorporez la coriandre fraîche avant de servir.
10. Bonne dégustation !