Comme chaque année, les Windsor célèbrent Noël avec leur pudding traditionnel. Ce 22 novembre, les chefs de Buckingham Palace partagent la recette adorée par la reine Elizabeth II.
Un rituel ancestral
En Grande-Bretagne, le Christmas Pudding est bien plus qu'un simple dessert; c'est une véritable tradition familiale. Le dimanche 22 novembre, aussi connu sous le nom de Stir-up Sunday, c'est le moment où la préparation du pudding commence officiellement. Même en période de restrictions sanitaires, Elizabeth II n'a pas manqué ce moment fort, et pour l'occasion, les chefs pâtissiers du palais ont révélé leur recette emblématique sur les réseaux sociaux du palais.
Ingrédients indispensables pour un pudding royal
Pour préparer ce délice, il vous faudra réunir les ingrédients suivants :
- 250g de raisins secs
- 250g de groseilles
- 250g d'écorces d'agrumes
- 250g de suif ou de substitut végétal
- 250g de chapelure
- 90g de farine
- 12g de mélange d'épices
- 2 œufs
- 180g de sucre brun
- 275 ml de bière
- 40 ml de rhum noir
- 40 ml de brandy
Pour l'élaboration, commencez par mélanger les ingrédients secs, puis ajoutez les œufs et les alcools. Beurrez deux petits pots, répartissez le mélange, et tassez bien. Couvrez-les avec du papier sulfurisé et de l'aluminium, puis placez-les dans une grande casserole remplie d'eau pour une cuisson vapeur de six heures. Une fois cuits, conservez-les dans un endroit frais jusqu'à Noël.
Le jour de Noël, réchauffez au bain-marie pendant 3 à 4 heures. Retirez délicatement du pot et servez avec une sauce au brandy et de la crème. Pour une version sans alcool, optez pour du jus d'orange ou du thé froid.
Un moment de partage familial
Cette recette royalement délicieuse fait le bonheur des petits-enfants de la reine, comme George, Charlotte et Louis de Cambridge. L'année précédente, le prince George avait eu l'honneur de préparer le pudding aux côtés de la reine, son grand-père Charles et son père William, un moment visible de leur amour pour la gastronomie. Ce plaisir du goût semble être une belle tradition familiale chez les Windsor.
