Si vous êtes passionné par la cuisine et la conservation des légumes, la recette des aubergines à la provençale en bocal est incontournable. Cette méthode non seulement prolonge la durée de vie de vos aubergines, mais permet également de savourer des plats savoureux tout au long de l'année.
Choisir les meilleures aubergines
Pour une préparation réussie, il est essentiel de sélectionner des aubergines de qualité. Optez pour celles qui sont fermes et brillantes, avec une peau lisse et sans imperfections. La maturité est également clé; elles doivent être cueillies en été, entre juillet et septembre, pour garantir une texture et un goût optimaux.
Préparation des ingrédients
Commencez par laver soigneusement les aubergines et coupez-les en cubes uniformes. Hachez finement l'oignon et l'ail, puis préparez les tomates en les épépinnant et en les découpant en dés. N'oubliez pas de rassembler les herbes fraîches telles que le romarin et le thym pour rehausser le goût de votre plat.
La mise en conserve
La stérilisation est une étape cruciale pour assurer la sécurité alimentaire. Après avoir rempli vos bocaux avec la préparation chaude, assurez-vous de les immerger dans un stérilisateur pendant environ 1h30 à 100°C. Un bon scellage est essentiel; vérifiez que les couvercles sont étanches avant de stocker vos conserves dans un endroit frais et sombre.
Ces aubergines à la provençale feront un accompagnement parfait pour vos plats principaux, comme une ratatouille ou une moussaka, ou encore en apéritif sur des toasts. Profitez de cette préparation tout au long de l'année, pour partager le goût du soleil avec vos proches.
