Dites adieu aux sauces industrielles ! Découvrez la recette maison d'une mayonnaise revisitée au chorizo, parfaite pour donner une nouvelle dimension à vos plats.
Le talentueux Léo Hökfelt, chef ayant œuvré dans des établissements renommés tels que l'Auberge du Pont de Collonges et Le Clos des Sens, a su captiver son public sur Instagram grâce à des recettes audacieuses. Il a récemment partagé une interprétation surprenante de la mayonnaise, se démarquant ainsi des versions classiques à l'échalote ou légères proposées par d'autres chefs. L'heure est au fait maison, et cette recette simple se distingue par ses saveurs !
Mayonnaise au chorizo : l'alliance parfaite pour tous vos plats
Bien que Léo rappelle la recette traditionnelle de la mayonnaise et propose une variante verte, c'est la version au chorizo qui attire notre attention. Avec une touche épicée grâce à la graisse de chorizo remplaçant l'huile, cette mayonnaise onctueuse promet d'apporter du caractère à tous vos plats.
Ingrédients essentiels
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 pincée de sel
- 200 g de chorizo
Étapes de préparation
- Coupez finement le chorizo.
- Faites-le cuire dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne croustillant, en laissant la graisse s'écouler.
- Réservez le chorizo croustillant et laissez sa graisse refroidir.
- Dans un bol, placez un jaune d'œuf, une pincée de sel et de poivre, et mélangez au fouet.
- Incorporez 1 cuillère à café de moutarde et mélangez à nouveau.
- Pour monter la mayonnaise, remplacez l'huile par la graisse de chorizo : ajoutez-la goutte à goutte au mélange tout en fouettant. Une fois la mayonnaise épaissie, incorporez le reste de la graisse en filet.
- Pour finir, assaisonnez avec 1 cuillère à café de vinaigre tout en mélangeant.
- Ajoutez les morceaux de chorizo croustillant pour une texture unique.
Cette mayonnaise au chorizo, signée Léo Hökfelt, vous promet de quitter la mayonnaise industrielle à jamais. Facile à réaliser, elle vous offre une palette de saveurs exceptionnelle et un potentiel de personnalisation sans fin. Êtes-vous prêt à révolutionner vos condiments ?
