Considérée comme un classique mondial, la pizza offre une vaste possibilité de personnalisation. Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir une recette estivale irrésistible, mariant des poivrons croquants à une onctueuse ricotta, signée par l'animateur Laurent Mariotte.
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 200 g de pâte à pizza
- 250 g de ricotta
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 oignons nouveaux
- Quelques brins d’origan frais
- Huile d’olive
- 1 grosse pincée de polenta
- Farine
- Fleur de sel
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 250 °C (th. 7-8).
- Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné, d’une épaisseur d’environ 1 cm.
- Réalisez un disque de papier cuisson, saupoudrez-le de polenta, puis déposez-y la pâte à pizza, que vous façonnerez à la main pour obtenir un rond.
- Dans un saladier, écrasez la ricotta avec du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et le vert des oignons nouveaux finement émincé. Étalez le mélange sur la pâte.
- Coupez les poivrons et les oignons en rondelles, puis disposez-les sur la ricotta. Parsemez d’origan et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Commencez la cuisson dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes avant de transférer au four pour une cuisson de 5 à 6 minutes.
- Servez découpée avec un filet d’huile d’olive et une légère pincée de fleur de sel.
Conseils pour une pâte à pizza maison
Préparer une pâte à pizza maison nécessite du temps et un peu de technique. Utilisez de la farine à faible teneur en protéines (type T65 ou T55) pour favoriser la digestion. Pétrissez bien la pâte soit avec un pétrin, soit à la main, puis laissez-la reposer pour qu’elle développe ses arômes avant de l’utiliser.
