Curieuse et éclectique, la jeune génération de chefs de cuisine dialogue passionnément avec des artistes contemporains, donnant naissance à des projets inédits.
Jean Imbert et le photographe JR
Un lien fondé sur des projets audacieux
Le chef Jean Imbert, à la tête du restaurant parisien L'Acajou et cocréateur des Bols de Jean, sert ses plats dans des bols de pain. De son côté, JR est reconnu pour ses collages photographiques monumentaux exposés dans le monde entier. Leur amitié, qui remonte à dix ans, s’est intensifiée lorsque JR a soutenu Imbert lors de sa victoire à l’émission Top Chef en 2012. Depuis, le chef a également eu l'occasion de préparer des plats dans l’atelier de son ami.
Jean Imbert s'exprime sur JR
« JR m'inspire énormément. Sa passion pour son art et sa manière de capturer l’énergie pour chacune de ses œuvres sont impressionnantes. Il a enrichi mon réseau, me permettant de rencontrer des personnalités comme Robert De Niro. J'adore la profondeur de ses créations et les significations qu'elles véhiculent. Nous partageons un désir de liberté dans nos métiers, chacun apportant sa touche personnelle inspirée du quotidien, de mes voyages et du cinéma », explique Imbert.
JR s'exprime sur Imbert
« La purée de Jean est incontournable ! Il fait partie de cette nouvelle génération qui ose défier les conventions. Sa curiosité et ses voyages élargissent sa vision culinaire, lui permettant d’envisager le monde comme une immense cuisine », affirme JR.
Le deuxième livre de Jean Imbert, Bien manger, sera disponible aux éditions Flammarion à la fin de l'année. Son exposition-atelier se déroule jusqu'au 19 septembre au Centre Pompidou à Paris.
Christophe Michalak et le créateur Alexis Mabille
Créer un désir d’innover
L'alchimie a rapidement pris entre Christophe Michalak, le pâtissier étoilé, et Alexis Mabille, créateur de mode. Leur rencontre, orchestrée par Delphine, l'épouse de Michalak, a donné lieu à une collaboration prometteuse, marquée par une recherche commune d'innovation.
Christophe Michalak sur Alexis Mabille
« Alexis est véritablement un génie. Chaque défilé que je vois me laisse sans voix, il allie rationalité et créativité avec brio. Son parcours m’inspire, et nous partageons un regard critique sur l’originalité », apprécie Michalak.
Alexis Mabille sur Christophe Michalak
« Christophe, avec son énergie joviale, sait toucher les cœurs. Sa capacité à bouleverser les traditions pâtissières tout en œuvrant à créer de nouvelles présentations est admirable. Notre objectif commun est de séduire par l’esthétique et le goût », ajoute Mabille.
Une nouvelle pâtisserie Michalak ouvrira au 8, rue du Vieux-Colombier à Paris et son ouvrage Ultimate Cake Book paraît le 13 octobre.
Akrame Benallal et la plasticienne Eva Jospin
Renouvellement constant de la matière
Akrame Benallal, chef à la tête de restaurants étoilés, et Eva Jospin, célèbre pour ses sculptures en carton, partagent les mêmes valeurs : patience, dextérité et exigence.
Akrame Benallal sur Eva Jospin
« Le travail d’Eva est un retour aux sources, empreint de profondeur, ce qui me touche. Dans mes cuisines, je ressens la même intensité créative que dans son œuvre. La cuisine est éphémère, ses sculptures sont durables, mais toutes deux offrent des expériences mémorables », précise Akrame.
Eva Jospin sur Akrame Benallal
« Akrame exprime une énergie créative sans limites. Nos travaux respectifs démontrent un engagement à renouveler ce que nous créons, en nous inspirant concurrentiellement », conclut Eva.
Le restaurant Akrame ouvrira au 7, rue Tronchet, 75008 Paris.
Hélène Darroze et le sculpteur Iñigo Manterola
Jouer avec l'art et la gastronomie
La renommée d'Hélène Darroze s'étend des cuisines à l'art, où elle collabore avec Iñigo Manterola, qui a imaginé une œuvre autour du piment d’Espelette pour son restaurant éphémère à San Sebastián.
Hélène Darroze sur Iñigo Manterola
« Les sculptures d'Iñigo, faisant écho à son univers personnel, sont fascinantes. Bien que je ne considère pas la cuisine comme un art, il existe une sensibilité profonde que nous partageons », exprime la chef.
Iñigo Manterola sur Hélène Darroze
« Hélène pratiquant une cuisine exécutive de haut vol, impacte tout ce qu'elle entreprend. Elle sait agréablement éveiller les sens à travers ses plats », assure Manterola.
Ouverture de son restaurant éphémère à San Sebastián jusqu'au 31 octobre.
