La pêche est l'un des fruits estivaux les plus savoureux et nutritifs. Appartenant à la famille des rosacées, elle est surtout appréciée pour sa douceur et ses propriétés bénéfiques. La pêche, en particulier celle de couleur jaune, est une belle source de vitamine C et de caroténoïdes, incluant le bêta-carotène, le lycopène, la lutéine et la zéaxanthine. Ces composés sont réputés pour protéger notre peau, notre vue et jouent un rôle dans la prévention de maladies diverses, notamment certains types de cancers et des troubles cardiovasculaires.
Traditionnellement, nombre d'entre nous épluchent la pêche avant de la déguster. Cependant, des experts, tels que la nutritionniste espagnole Marián García, mieux connue sous le nom de Boticaria García, recommandent de consommer ce fruit avec sa peau, une fois correctement nettoyée, pour maximiser les bienfaits santé.
"La peau de la pêche contient une concentration d'antioxydants supérieure à celle de la pulpe, et elle est également riche en fibres", affirme-t-elle dans un entretien accordé au média La Vanguardia.
Une richesse en antioxydants
Le principal avantage de déguster la peau de la pêche réside dans sa richesse en antioxydants. "On y trouve le double d'antioxydants par rapport à la pulpe", précise la nutritionniste. Ces redoutables composés sont connus pour leurs effets bénéfiques contre le vieillissement cellulaire, les inflammations et les radicaux libres, particulièrement accentués par l'exposition accrue au soleil durant les mois estivaux.
Une étude menée en 2015 et publiée dans la revue Food and Nutrition Sciences a mis en lumière plusieurs variétés de pêches cultivées en Caroline du Sud. Cette recherche a validé la présence élevée de composés phénoliques, essentiels pour un bon potentiel antioxydant.
Un atout pour la santé digestive
Manger la pêche avec sa peau permet également d'augmenter l'apport en fibres. "Les fibres jouent un rôle crucial non seulement pour une digestion saine, mais aussi pour la régulation de la glycémie et le sentiment de satiété", ajoute Marián García. Un apport accru en fibres est bénéfique pour ralentir l'absorption du sucre dans le sang, contribuant ainsi à la gestion du poids et à la prévention du diabète. Consommer ce fruit, surtout avec la peau, se révèle être un bon choix pour éviter les pics de glucose.
"De plus, manger la pêche avec sa peau vous épargne de l'éplucher et limite la saleté sur vos mains !" plaisante la nutritionniste.
