À la recherche d'inspiration pour vos repas ? La recette antillaise du rougail saucisses ne manquera pas de vous séduire, d'autant plus lorsqu'elle provient d'une animatrice de télévision renommée. Enfilez vos tabliers et direction la cuisine !
Considéré comme un plat emblématique des Antilles, le rougail saucisses se prépare facilement et se conserve parfaitement, que ce soit au réfrigérateur ou au congélateur. Cela en fait un choix idéal pour les journées chargées. Anaïs Grangerac, qui anime l’émission @ vos clips sur W9, a partagé avec nous sa madeleine de Proust : ce plat lui rappelle les délicieuses saveurs de “[s]on île”, héritage de son père antillais. Explorez sa recette, qui peut être ajustée selon vos envies.
Les ingrédients pour préparer le rougail saucisses
Pour concocter ce délice, vous aurez besoin des éléments suivants, pour 4 personnes :
- 6 à 8 saucisses de Montbéliard ou créoles
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Un morceau de gingembre frais
- 800 g de tomates pelées en conserve ou 7 tomates fraîches de taille moyenne
- Du massalé
- Du curcuma
- Du thym
- Une feuille de laurier
- 1 petite boîte de cébettes ou oignons nouveaux
- 1 ou 2 piments oiseau
Étapes de préparation
Suivez ces instructions pour réaliser votre rougail saucisses :
- Piquez les saucisses et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Émincez les oignons, l'ail et le gingembre.
- Après cuisson, coupez les saucisses en tronçons de 1 à 1,5 cm.
- Dans un faitout, faites revenir les saucisses avec l'oignon, l'ail et le gingembre, sans ajouter de matière grasse. Incorporez ensuite les tomates et les épices aromatiques. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes avec un couvercle.
- Une fois le plat mijoté, incorporez les cébettes émincées. Retirez les feuilles de laurier et les branches de thym avant de servir.
Astuces pratiques d’Anaïs Grangerac
Qui n’a jamais ressenti les larmes aux yeux en épluchant des oignons ? Anaïs Grangerac a une astuce pour éviter cela : en buvant une gorgée d'eau sans l'avaler et en la gardant en bouche, vous pourrez éplucher sans pleurer. “Cela fonctionne vraiment”, assure-t-elle. Sinon, n'hésitez pas à explorer d'autres conseils pour diminuer cette gêne !
Pour accompagner votre rougail saucisses, rien de tel qu'un bon riz basmati ou thaï, idéal pour atténuer le piquant. Vous pouvez également l'agrémenter de lentilles vertes, de haricots rouges, comme on le fait à La Réunion. Côté boisson, un vin rouge corsé s'accordera parfaitement avec ce plat savoureux.
