Vous avez envie d'une crêpe ? Laissez-vous tenter par la recette irrésistible des baghrirs au chocolat proposée par le chef Mohamed Cheikh. Avec l'ajout de noisettes et d'une sauce chocolat, vous allez vous régaler !
Le chef, lauréat de la 12e saison de Top Chef, vous invite à savourer ses baghrirs au chocolat. Ce plat emblématique de la cuisine maghrébine est ici revisité avec une note sucrée irrésistible. Idéal pour les goûters ou les desserts, ces crêpes maghrébines sont d'une facilité déconcertante à réaliser : elles cuisent uniquement sur une face, évitant ainsi le retournement. Vous n'avez qu'à vous laisser guider par nos instructions !
Qu'est-ce que le baghrir ?
Le baghrir, aussi connu sous le nom de mille trous, est une crêpe traditionnellement consommée au Maghreb. Sa surface alvéolée et sa texture légère en font un véritable délice. On la déguste généralement avec du miel et de l'eau de fleur d'oranger, ou en Kabylie, avec de l'huile d'olive et du sucre.
Recette des baghrirs au chocolat du chef Mohamed Cheikh
Pour apporter une touche moderne à cette recette classique, le chef Mohamed Cheikh propose d'incorporer du chocolat. Cette version sucrée remplace le miel et la fleur d'oranger traditionnels.
Ingrédients :
- 300 g de semoule fine
- 150 g de farine T45
- 640 g d'eau tiède
- 5 g de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 14 g de levure chimique
- 20 g de poudre de cacao
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- 10 g de noisettes
- 10 g de grué de cacao
Préparation :
- Mélangez dans un mixeur : la semoule fine, la farine, l'eau tiède, le sel et le sucre. Mixez pendant 5 minutes. Ajoutez la levure chimique et la poudre de cacao, puis mixez à nouveau 1 minute.
- Cuisson : Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, versez une louche de pâte au centre et laissez cuire jusqu'à l'apparition de trous. Retirez la crêpe et répétez l'opération avec le reste de la pâte.
- Préparez les noisettes : Torréfiez-les au four à 170°C pendant 6 minutes, puis coupez-les en morceaux.
- Faites fondre les chocolats : Utilisez deux bains-marie différents pour fondre les chocolats avec un peu de crème liquide.
- Dressage : Versez les chocolats fondus sur les crêpes, puis ajoutez les noisettes et le grué de cacao.
Comment accompagner les baghrirs au chocolat
Pour un moment de dégustation optimal, le chef Mohamed Cheikh suggère d'accompagner vos baghrirs d'une boisson chaude. Un bon thé à la menthe est un choix parfait, étant une boisson emblématique des pays du Maghreb, souvent servie avec des plats comme le baghrir.
