Si vous souhaitez tirer le meilleur parti de votre Saint-Émilion Grand Cru, il est essentiel de respecter quelques règles fondamentales. Que ce soit pour une célébration ou simplement pour le plaisir, voici comment impressionner vos invités tout en savourant cet excellent vin.
Dégustation à la bonne température
La température de service du vin est cruciale. Un Saint-Émilion trop frais déséquilibrera vos sens en masquant ses arômes et en accentuant les notes alcoolisées. Pour une expérience optimale, laissez votre bouteille reposer à température ambiante, idéalement entre 17 et 18 °C. En été, servez-le frais, à environ 15 °C, pour éviter qu'il ne devienne trop chaud en cours de dégustation.
Aérer pour révéler les arômes
Pour servir un Saint-Émilion Grand Cru millésime 2014 ou 2015, pensez à carafer le vin deux à trois heures avant de le déguster. Cette étape permet au vin de respirer et d'exprimer pleinement ses saveurs. Par exemple, le millésime 2014 développe des notes de havane, tandis que le 2015 offre des arômes de fruits noirs avec des nuances balsamiques. N'oubliez pas de faire tourner le vin dans votre verre afin d'en libérer autres arômes délicats.
Le choix du verre est essentiel
Utiliser le bon verre peut transformer votre expérience de dégustation. Optez pour des verres en forme de tulipe de 25 à 30 cl, qui favorisent l'aération et concentrent les arômes. Ce type de verre convient parfaitement au Saint-Émilion Grand Cru, permettant ainsi une appréciation optimale de ses caractéristiques.
En ce qui concerne l'accord mets-vin, le Saint-Émilion Grand Cru se marie formidablement avec des grillades d'agneau ou de bœuf. Pour un accompagnement gastronomique, laissez-vous inspirer par les créations du chef David Gallienne, qui a conçu des recettes mettant en valeur ce vin prestigieux, comme son canard de Rouen aux oignons rouges, framboises et betteraves. Avec ses intonations sucrées et salées, ce plat sublime le caractère du Saint-Émilion Grand Cru.
