Les fraises sont de retour sur nos étals, offrant une gamme de saveurs délicieuses. Elles se marient aussi bien aux plats salés qu'aux desserts savoureux. Pour profiter de ces délices, nous vous proposons trois recettes qui mettent à l’honneur la fraise.
En clafoutis, en tarte ou même en salade, la fraise s'impose dans une multitude de préparations. Grâce aux Fraises Label Rouge, il est possible de les apprécier en entrée comme en dessert. Voici trois recettes à tester sans hésitation.
- Gaspacho de fraises et poivrons
- Mille-feuille à la fraise
- Fraisier
Comment choisir vos fraises ?
Parmi les variétés les plus populaires, la gariguette se distingue par son goût sucré et acidulé, fondant en bouche. Cependant, d'autres savoureuses alternatives existent. La ciflorette, très juteuse, et la charlotte, au parfum intense et à la chair tendre, sont également des choix excellents pour ajouter dans vos salades. Enfin, la mariguette se fera apprécier pour sa texture croquante et son goût sucré prononcé.
Gaspacho de fraises et poivrons
Pour une entrée rafraîchissante et gourmande, ce gaspacho va éveiller vos sens !
Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 g de fraises ciflorette
- 5 poivrons rouges Label Rouge
- 1 pincée de sucre roux
- 1 citron jaune
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Un peu de fromage frais
- 25 cl d'huile d'olive
- 1 botte de basilic
- Sel fin
- Fleur de sel
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire les poivrons jusqu'à ce que la peau brunisse. Emballez-les ensuite dans du papier aluminium et laissez-les refroidir. Épluchez-les, retirez les pépins et coupez-les.
- Préparez les fraises en les lavant et équeutant.
- Mixez 350 g de poivrons avec 300 g de fraises. Ajustez l’assaisonnement avec le sucre, le sel et le citron. Réservez au frais.
- Mixez les feuilles de basilic avec l’huile d'olive.
- Coupez le reste des fraises en petits cubes.
- Dans une assiette creuse, versez 15 cl de gaspacho, ajoutez une quenelle de fromage frais, un peu de fleur de sel, de piment d'Espelette et quelques gouttes d'huile au basilic. Terminez avec les cubes de fraises.
Mille-feuille à la fraise
Ce mille-feuille croustillant saura séduire les amateurs de douceurs. Accompagné d’une salade de fruits, il s’avère irrésistible !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 125 g de fraises Label Rouge gariguette
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 125 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide (30% MG)
- 1 gousse de vanille
- 30 g de sucre glace
- Sucre glace pour la déco
Préparation :
- Coupez les fraises en deux dans le sens de la hauteur.
- Détaillez 12 cercles de pâte feuilletée et faites-les cuire à 200°C entre deux plaques de cuisson pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez du sucre glace et remettez au four 5 minutes.
- Fendez la gousse de vanille et récupérez les grains. Mélangez la crème, le mascarpone et les grains de vanille, puis fouettez jusqu’à l’obtention d’une chantilly.
- Pour le montage, alternez crème et fraises sur un cercle de pâte, puis recouvrez avec un autre cercle.
Fraisier
Régalez vos proches avec ce dessert frais et fruité.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 125 g de fraises Label Rouge gariguette
- Un peu de sucre glace
- 4 biscuits à la cuillère
- 25 cl d’eau
- 125 g de sucre
Pour la crème pâtissière :
- 40 g de chocolat blanc
- 25 cl de lait
- 15 g de maïzena
- 10 g de sucre
- 2 jaunes d’œuf
Préparation :
- Préparez des petits cubes de fraises saupoudrées de sucre glace et réservez au frais.
- Coupez quelques fraises en deux tout en conservant le pédoncule.
- Pour la chasteté, mélangez le lait chaud avec la maïzena, puis versez sur le mélange œufs-sucre. Chauffez jusqu’à épaississement et ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux.
- Réalisez un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre.
- Garnissez un plat avec les biscuits imbibés de sirop, alternez avec la crème pâtissière et ajoutez les fraises pour finir.
