Le Guide Michelin a frappé fort cette année avec la révélation de son palmarès 2026, dévoilé ce lundi à Monaco. Au total, 62 nouvelles étoiles ont été attribuées, dont 16 restaurants d’Île-de-France s’illustrent parmi les meilleures tables.
Cette édition se distingue particulièrement par l’attribution de deux étoiles à quatre établissements de la région, dont trois se situent à Paris : Virtus, Alliance, et Hakuba, un restaurant ouvert en mars 2024 à l’hôtel Cheval Blanc, situé à la Samaritaine et dirigé par une équipe de chefs talentueux, dont le Japonais Takuya Watanabe. Le quatrième, Le Corot, se trouve à Ville-d’Avray.
En plus des établissements déjà étoilés, douze autres restaurants franciliens ont reçu leur premier macaron prestigieux. Parmi eux, on retrouve onze à Paris, tels que Jin dans le 1er arrondissement, Maison Ruggieri-Palais Royal, Prévelle et Hanada dans le 7ème, Héritages, Monsieur Dior by Yannick Alléno, Imperial Treasure, Irwin, Pilgrim, Zostera et Geoélia. Le douzième, La Ruche, est situé aux Mesnuls, dans les Yvelines.
Les experts gastronomiques saluent cette promotion, mettant en avant la diversité et la richesse du terroir francilien. Selon Le Monde, cette mise en avant du patrimoine culinaire français souligne l’engagement des chefs à célébrer les ingrédients locaux. Alors que le secteur de la restauration continue de se reconstruire après les défis des dernières années, l’édition 2026 représente un véritable encouragement pour les restaurateurs.
