À l'approche de Noël, il est grand temps de peaufiner vos plats sucrés. Si vous n'avez pas encore décidé de dessert pour le repas de fête, nous avons concocté pour vous trois recettes express à base de clémentines de Corse. Non seulement ces recettes sont rapides à réaliser, mais elles sont aussi pleines de vitamines, parfaites pour célébrer la saison ! Un grand merci à l'Indication Géographique Protégée Clémentines de Corse pour leur inspiration.
⋙ Explorez d'autres délices sucrés avec des clémentines
- Clémentines rôties au sirop d'agave et cardamome
- Sablé au sarrasin avec crème vanille et suprêmes de clémentines
- Marmelade de clémentines
Clémentines rôties au sirop d'agave et cardamome
En moins de 10 minutes, préparez de délicieuses clémentines rôties au four, idéales en dessert ou en accompagne de vos repas.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Cardamome moulue
- 6 clémentines de Corse IGP
- 4 cuil. à soupe de sirop d’agave
Préparation :
- Pressez 2 clémentines pour obtenir le jus.
- Épluchez les autres clémentines, coupez-les en deux et retirez les pépins. Badigeonnez de sirop d'agave et saupoudrez de cardamome.
- Enfournez à 200 °C pendant 20 à 30 minutes. Laissez tiédir avant d'arroser avec le jus de clémentine.
Sablé au sarrasin avec crème vanille et suprêmes de clémentines
Ce sablé est parfait pour accompagner votre tisane après le repas ou pour un petit-déjeuner festif le 25 décembre.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 clémentines de Corse IGP
- Pâte :
- 80 g de sucre roux
- 2 œufs
- 50 g de farine de riz
- 100 g de farine de sarrasin complète
- 80 g de beurre demi-sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- Crème :
- 5 cl de crème liquide
- 20 g de sucre glace
- 80 g de mascarpone
- 3 pincées de vanille en poudre
Préparation :
- Battez les jaunes d'œufs avec le beurre mou et le sucre roux.
- Mélangez la levure avec les farines, incorporez au mélange précédent et formez une boule. Réfrigérez 30 minutes.
- Fouettez la crème liquide avec le mascarpone, ajoutez vanille et sucre glace, et réservez au frais.
- Étalez la pâte et découpez les formes. Faites cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes. Refroidissez avant de dresser.
- Pelez les clémentines et prélevez les suprêmes. Disposez le sablé avec une cuillerée de crème et les segments de clémentines.
Astuces anti-gaspillage : Ne jetez pas les blancs d'œufs ; utilisez-les pour d'autres recettes comme des financiers ou des meringues. Conservez les épluchures de clémentines pour des usages variés.
Marmelade de clémentines de Corse IGP
En quatre étapes simples, réalisez une marmelade parfaite pour accompagner le foie gras ou pour garnir vos desserts de fêtes.
Ingrédients pour 3 pots :
- 1 kg de sucre en poudre
- 2 kg de clémentines de Corse IGP
- 1 citron
Préparation :
- Lavez et épluchez les clémentines, en réservant les peaux.
- Coupez les quartiers en morceaux et mettez-les dans une cocotte avec les peaux, le sucre, et le jus de citron. Laissez infuser toute la nuit.
- Le lendemain, faites cuire pendant 1 à 1h30 à feu doux jusqu'à ce que les peaux soient tendres. Mixez grossièrement.
- Stérilisez 3 pots et remplissez-les de marmelade. Fermez les couvercles et laissez refroidir avant de ranger.
Et si votre marmelade vient à couler sur la table, découvrez nos astuces pour un nettoyage efficace afin de continuer à profiter de vos festivités.
