Oubliez les oeufs en chocolat cette année ! Découvrez une recette d'oeufs mimosa innovante avec un ingrédient naturel qui éblouira vos convives.
Le classique oeuf mimosa est une entrée économique et appréciée par tous. Composé d'œufs, de mayonnaise et d'assaisonnements, il se marie parfaitement avec une salade à la vinaigrette acidulée. Une recette originale de Faustine, blogueuse sur @unepausehealthyf, propose de sublimer ce plat en y ajoutant une touche de couleur grâce au jus de betterave rouge. Voici comment réaliser cette délicieuse variation.
Ingrédients pour les oeufs mimosa rose de @unepausehealthyf
- 3 œufs plein air ou bio de taille moyenne
- Le jus de deux paquets de betterave rouge
- 1 cuillère à café de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde
- Une pincée de poivre
- De l'échalote semoule
- Du paprika
- Un peu de ciboulette ou une autre herbe de votre choix
Étapes pour réaliser les oeufs mimosa rose
1. Mettez délicatement les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire 9 minutes.
2. Après la cuisson, plongez-les dans de l'eau froide pour les refroidir avant de les écaler.
3. Coupez ensuite les œufs en deux et retirez les jaunes.
4. Dans un grand bol, versez le jus de betterave et faites-y mariner les blancs d'œufs pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
5. Pendant ce temps, écrasez les jaunes d'œufs et mélangez-les avec la mayonnaise, la moutarde et le poivre. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau pour la texture.
6. Une fois les blancs marinés, remplissez-les de la préparation en utilisant une poche à douille pour un rendu esthétique.
7. Terminez en parsemant d'herbes ciselées, de paprika et d'échalote semoule.
Pour un effet visuel captivant, Faustine suggère de disposer les œufs sur des graines germées de betteraves rouges. Les betteraves restantes peuvent être transformées en houmous, ajoutant une touche finale à votre repas. Avec cette entrée, vos invités célébreront Pâques avec une touche de rose éclatante.
