Le cuisinier Anthony Routhiau est en première ligne pour promouvoir une alimentation respectueuse de l'environnement et centrée sur des produits locaux et bio. Récemment, il a participé à un atelier de cuisine au Secours catholique de Chalonnes-sur-Loire, visant à enseigner aux bénévoles comment cuisiner de saison tout en intégrant des protéines végétales.
Formé à Saumur, Routhiau a acquis une expérience significative en restauration collective. Il a fondé ALID, une structure dédiée à l'alimentation durable, en collaborant avec C’est Bio l’Anjou, un collectif professionnel engagé pour des circuits courts. Ce projet favorise les échanges entre producteurs, transformateurs et consommateurs sur le territoire.
Lors de ses interventions, qui se déroulent une fois par mois, Anthony sensibilise les participants sur l'importance des choix alimentaires écoresponsables. « Nous devons redéfinir notre rapport à la nourriture », déclare-t-il, insistant sur les bénéfices d'une cuisine qui privilégie les produits du terroir.
Le projet de Routhiau s'inscrit dans un mouvement plus vaste en France, où de nombreux chefs et restaurateurs se tournent vers une approche plus éthique de la gastronomie. Selon Le Monde, cette tendance reflète une préoccupation croissante des consommateurs pour l'impact de leur alimentation sur la planète.
L'atelier au Secours catholique a permis aux participants d'apprendre à valoriser des ingrédients locaux, tout en offrant une opportunité de lien social. « C'est essentiel de créer des espaces d'échange autour de la cuisine », souligne une bénévole. Grâce à des initiatives comme celle-ci, le mouvement vers une alimentation durable prend de l'ampleur et inspire de nombreux acteurs de la société.
