Le dessert parfait pour conclure un repas estival ? Sans aucun doute, une tarte aux pêches ! Le chef pâtissier Christophe Michalak nous livre sa savoureuse recette, agrémentée de verveine pour une explosion de saveurs.
Les tartes aux fruits s’adaptent aux saisons, et en été, les pêches sont à l’honneur. Ce fruit juteux et savoureux est un incontournable des desserts d’été. Sur son compte Instagram @christophe_michalak, le chef partage une recette de tarte aux pêches qui associe parfaitement le goût sucré des pêches au parfum délicat de la verveine. Cette touche de fraîcheur vin est un véritable atout pour vos papilles. Découvrez cette délicieuse préparation sans attendre !
recette de la tarte aux pêches à la verveine
Pour une tarte qui impressionne, misez sur la recette de Christophe Michalak. Elle est réalisée à partir de pâte feuilletée, d’une onctueuse crème d'amande infusée à la verveine, accompagnée de pêches jaunes. Suivez chaque étape de cette préparation partagée sur Instagram.
Ingrédients :
Pour 8 portions :
- 1 pâte feuilletée
- Sucre cassonade
Pour la crème d'amande :
- 50 g de sucre muscovado
- 50 g de poudre d'amande brute
- 1 œuf
- 50 g de beurre demi-sel ramolli
- Feuilles de verveine
Pour la garniture :
- 6 pêches jaunes bio
- Beurre demi-sel fondu
- Sucre glace
- Feuilles de verveine
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante.
- Beurrez une feuille de papier cuisson, saupoudrez de cassonade et disposez un disque de pâte feuilletée en réalisant une bordure.
- Mélangez au fouet 50 g de sucre muscovado, 50 g de poudre d’amande, 1 œuf et 50 g de beurre demi-sel. Ajoutez des feuilles de verveine ciselées et étalez ce mélange sur la pâte. Enfournez 45 minutes puis laissez refroidir.
- Lavez et découpez 6 pêches jaunes en quartiers. Disposez-les artistiquement sur la tarte, badigeonnez de beurre fondu et enfournez de nouveau pendant 8 minutes à 200 °C.
- Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace pour une touche d'éclat. Enfin, décorez avec quelques feuilles de verveine.
conservation de votre tarte aux fruits
Si vous préparez votre tarte la veille, voici comment la conserver pour le lendemain. Laissez d'abord refroidir la tarte à température ambiante. Ensuite, protégez-la avec une cloche en verre ou du film alimentaire, puis placez-la au réfrigérateur. Dans ces conditions, elle se conservera jusqu'à deux jours sans perdre en goût.
