Craquez pour cette tortilla aux cèpes délicieuse et légère, parfaite pour une pause gourmande.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser ce plat, il vous faudra :
- Des œufs frais
- Des cèpes de saison
- Un oignon et de l’ail
- De l’huile d’olive
- Du persil frais
1. Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les en omelette. Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
2. Nettoyez les cèpes en retirant leur base, puis coupez-les en lamelles. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les cèpes, l’oignon et l’ail, et laissez cuire pendant 12 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Ajoutez le persil à la fin de la cuisson, puis incorporez les œufs battus.
4. Remuez délicatement avec une cuillère en bois, en veillant à obtenir une texture crémeuse. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 3 minutes, en remuant doucement sans décoller les bords.
5. Lorsque les bords de la tortilla commencent à dorer, retournez-la avec précaution à l’aide d’un couvercle et poursuivez la cuisson de l’autre côté pendant 3 minutes à feu doux.
6. Glissez délicatement la tortilla sur un plat et servez-la immédiatement.
Astuces du chef
Conseil d'Anna Austruy : Pour tester la fraîcheur des œufs, plongez-les dans un verre d’eau salée. S’ils flottent, c’est qu’ils ne sont plus frais !
Remplacer les pommes de terre : En optant pour des cèpes, vous offrez une variante légère à la recette classique de la tortilla.
Pour une texture aérée : Battez les blancs d'œufs en neige avant de les mélanger aux jaunes. Cela demande un peu plus de temps, mais le résultat est incroyable !
Idée d'équilibre : Pour compléter ce plat, servez-le avec des pommes de terre et terminez votre repas par un fruit.
