Imaginez une journée d’automne, où l’air frais embaume les pommes et le caramel. C’est dans ce cadre enchanteur que la tarte tatin caramélisée se présente sur votre table. Cette recette secrète, à la fois simple et savoureuse, est parfaite pour réchauffer les cœurs. Préparez-vous à impressionner vos invités !
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Niveau de difficulté: moyen
Coût: €+
Ingrédients
- 8 unités de pommes Pink Lady
- 150 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de beurre doux
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Pelez les pommes puis coupez-les en quartiers.
Étape 3
Dans une casserole, faites fondre le sucre et le beurre pour obtenir un caramel doré.
Étape 4
Versez le caramel au fond du moule à tarte en fonte.
Étape 5
Disposez les quartiers de pommes bien serrés sur le caramel.
Étape 6
Saupoudrez de cannelle et ajoutez la vanille liquide sur les pommes.
Étape 7
Couvrez les pommes avec la pâte feuilletée, en repliant bien les bords à l’intérieur du moule.
Étape 8
Faites cuire au four pendant 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Étape 9
Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour réussir un caramel parfait, surveillez bien sa couleur. Il doit être doré, mais pas trop foncé pour éviter l’amertume.
Accompagnez votre dessert
Pour rehausser les saveurs, servez votre tarte tatin avec un cidre doux ou un thé à la cannelle.
Petit historique
Originaire de Sologne, la tarte tatin est le fruit d'une invention des sœurs Tatin, Caroline et Stéphanie, aux débuts du XXe siècle. Ce dessert inversé est devenu un classique adoré dans le monde entier.
