Copy et savoureux, ce velouté de brocoli se marie parfaitement avec une chantilly de chèvre douce et légère. Voici comment le préparer facilement chez vous.
Les étapes de préparation
- Préparez la chantilly : Faites fondre le fromage dans la crème à feu doux en remuant bien. Passez le mélange au chinois pour obtenir une texture lisse. Versez-le ensuite dans un siphon, ajoutez une ou deux cartouches de gaz selon l'épaisseur désirée, puis réservez au frais.
- Cuisinez le brocoli : Faites cuire le brocoli dans un bouillon de volaille pendant environ 30 minutes à feu doux. Une fois cuit, mixez-le jusqu'à obtenir une consistance veloutée.
- Dressez et servez : Disposez le velouté dans des bols et utilisez le siphon pour ajouter la mousse de chèvre sur le dessus. Servez immédiatement pour un maximum de saveurs.
Le conseil du chef
Si vous n'avez pas de siphon, n'hésitez pas à préparer votre chantilly en utilisant un fouet ou un batteur électrique. Bien qu'elle sera moins aérienne, elle conservera toute sa délicatesse.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce velouté savoureux, optez pour un vin blanc vif, tel qu'un Sauvignon, qui rehaussera les saveurs de votre plat.
Recette élaborée par Amaury's Kitchen pour Prince de Bretagne. Photographie : expression-bretagne.com/ Prince de Bretagne.
