Boulimique de la vie, le chef étoilé nous confie ses bonnes adresses parisiennes.
De Saint-Germain-des-Prés à Passy, en passant par les puces de Saint-Ouen, suivez Alain Ducasse dans ses escapades parisiennes. À la clé, de bonnes adresses d'artisans et producteurs…
"Londres, New York, Tokyo… Je passe rarement mes week-ends à Paris. Quand c'est le cas, c'est l'occasion de savourer la vraie vie parisienne : un mélange de culture, de gastronomie et de découvertes…"
Cuisine et découvertes
CUISINE AND CO
"Je ne peux pas m'empêcher d'organiser un dîner entre amis. Le samedi matin, direction le marché de l'avenue du Président-Wilson. J’improvise mon menu selon les trouvailles. Un plat typique ? Poisson vapeur et légumes locaux de mon ami Joël Thiébault. J'adore l'atmosphère des marchés où je discute avec les producteurs. Et je ne manque jamais d'arrêter chez Pascal Beillevaire pour le beurre et la crème. Si le temps me le permet, j'irai jusqu'à Asnières, rencontrer mon boucher, Yves-Marie Le Bourdonnec, une personnalité unique. Une fois mes ingrédients réunis, direction la cuisine !"
De Saint-Germain-des-Prés…
"Je suis un passionné de livres, notamment sur l'architecture, le design et la gastronomie. J'aime surtout m'approvisionner à L'Écume des Pages à Saint-Germain-des-Prés. Cette librairie a une âme, c'est un lieu où l'atmosphère est enveloppante. Ensuite, je fais un tour à La Hune et termine chez Marie Papier, où je trouve toujours de jolis objets : un carnet, un cahier…"
À Saint-Ouen
"Les puces, les brocantes, c'est un de mes plaisirs dominicaux. Je me rends au marché Paul-Bert dès l’ouverture. Je connais tout le monde et y ai mes habitudes. Grand amateur des années 50, je découvre régulièrement de nouvelles pièces chez Pascal Cuisinier. Dernièrement, il m'a fait voir un bureau en palissandre de Rio. Je suis curieux de nature : j'aime apprendre, découvrir… Après une matinée à chiner, direction un de mes bistrots parisiens, Benoît, pour un déjeuner en famille. L'après-midi, avec Gwenaëlle, nous explorons les expositions actuelles, particulièrement celles d'art contemporain. Récemment, nous avons été captivés par Patrick Jouin au Beaubourg. Le soir venu, je prends un moment chez moi pour planifier la semaine à venir. Et c'est reparti pour de nouvelles aventures…"
Mes adresses favorites
Au Bain Marie, 5, rue de l'Université, 75007 Paris : "Cet endroit regorge d'objets de table uniques. Récemment, j’y ai trouvé un service à stilton au manche en ivoire, incroyable !"
Régis, 89, rue de Passy, 75016 Paris : "Mes chocolats préférés s'y trouvent. Un coup de cœur pour les pralinés… irrésistibles !"
Le Mulon de Pen Bron, à Guérande (44350) : "Je m'approvisionne en fleur de sel chez Florence et Philippe Constant depuis des années. C'est la meilleure !"
Goyard, 233, rue Saint-Honoré, 75001 Paris : "En tant que passionné de bagages, je les collectionne même !"
