Les peaux de poissons, souvent négligées, sont en réalité de véritables trésors nutritionnels à ne pas jeter ! Enrichies de nutriments essentiels, elles méritent une place dans votre assiette.
Le poisson, tout comme les fruits de mer, est une source de protéines de haute qualité. Riche en acides gras essentiels oméga-3, en vitamines et en minéraux, il est bénéfique pour la santé. Des études montrent que la consommation régulière de poisson peut contribuer à prolonger l'espérance de vie. Au-delà de la chair délicieuse, certaines peaux de poissons regorgent également de nutriments et peuvent être consommées sans inquiétude.
Les 3 peaux de poissons à consommer
D'après plusieurs diététiciens américains, la peau de poisson est une excellente source de nutriments. Gillean Barkyoumb, diététicienne-nutritionniste, souligne que "la peau de poisson offre des nutriments similaires à ceux du poisson, tels que des protéines, des acides gras oméga-3, ainsi que les vitamines D et E, l'iode, le sélénium et la taurine". Voici les trois types de peaux de poissons à privilégier :
1. Le saumon
Le saumon est renommé pour son goût exquis et se décline en diverses recettes. Sa peau, croquante à souhait, peut être savourée sans danger, tout en préservant les précieux nutriments lors de la cuisson.
2. Les sardines
Malgré leur petite taille, les sardines sont riches en calcium, en protéines et en oméga-3. Les sardines en conserve sont idéales car elles sont prêtes à manger et se conservent longtemps. Il suffit d'ouvrir la boîte et de déguster leur peau pleine de saveurs.
3. La morue charbonnière
Aussi connue sous le nom de morue noire, la morue charbonnière possède une peau comestible savoureuse et contient davantage d'acides gras oméga-3 que le saumon.
Les experts interrogés par EatingWell notent également que d'autres peaux de poisson, comme celles du hareng, de la truite, du maquereau, de la morue et de la plie, peuvent être consommées en toute sécurité.
