Quand les températures baisent, rien de tel qu'une soupe chaude pour se réconforter. Toutefois, atteindre la texture parfaite est un art que peu maîtrisent. Oubliez les soupes trop épaisses ou trop liquides ! Suivez cette astuce partagée par Alexandre Tapiero, chef du Seasons Café à Lille, pour réaliser un velouté équilibré qui fera le bonheur de vos papilles.
Ingrédients nécessaires
- 6 patates douces
- 300 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- Du bouillon de légumes déshydraté
- Un peu de lait de coco
- Une touche de pâte de curry
- Sel et poivre
Préparation en étapes
- Commencez par préparer une base aromatique : émincez l'oignon, la carotte et le céleri, puis faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soit dorés.
- Ajoutez un litre d'eau pour déglacer, puis incorporez les lentilles et les patates douces coupées en cubes. Couvrez d'eau, ajoutez le bouillon, le sel et le poivre, et laissez mijoter.
- Lorsque les patates douces sont tendres, mixez le tout. Retirez quelques louches de bouillon au préalable pour ajuster la consistance selon vos goûts. Cette technique garantit une texture idéale à chaque fois.
Pour une touche finale aromatique, combinez le lait de coco avec la pâte de curry et servez chaud en ajoutant ce mélange parfumé sur le dessus. N’hésitez pas à parsemer de croûtons dorés et d’un peu de ciboulette pour une note de fraîcheur.
Vous voilà prêt à savourer une soupe délicieuse, réconfortante et adaptée à vos préférences, grâce à cette méthode simple et efficace !
