Si vous envisagez d'incorporer du quinoa dans votre repas, il est crucial de comprendre une étape essentielle de sa préparation. Selon la diététicienne Nathalie Majcher, il est impératif de rincer le quinoa avant de le cuire, une simple action qui peut prévenir des désagréments digestifs.
Les bienfaits du quinoa
Le quinoa, souvent considéré comme un super aliment, est exceptionnellement riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un choix idéal pour un repas nutritif et satisfaisant. Que ce soit en salade, en farce de légumes ou accompagné de viandes, ses possibilités culinaires sont variées. Toutefois, une négligence lors de sa préparation peut sérieusement affecter votre digestion.
Pourquoi rincer le quinoa ?
La diététicienne souligne que chaque grain de quinoa est recouvert de saponine, une substance qui, bien qu’elle ait des propriétés bénéfiques, peut causer des troubles digestifs. C’est cette même saponine qui peut rendre le goût amer et créer une texture mousseuse peu appétissante. En rinçant le quinoa sous l'eau froide ou tiède pendant quelques minutes, vous éliminez non seulement cette substance, mais vous améliorez également la saveur et la texture du grain.
Comment procéder efficacement ?
- Méthode rapide : Placez le quinoa dans un chinois et rincez-le sous l'eau, en frottant légèrement pendant 1 à 2 minutes.
- Méthode prolongée : Faites tremper le quinoa toute la nuit dans un bol d'eau froide, puis rincez-le le lendemain pour retirer également une partie de l’acide phytique, un inhibiteur de digestion de l’amidon.
En prenant ce soin, vous pouvez savourer votre quinoa sans appréhensions tout en maximisant ses bienfaits nutritionnels.
