Sandra Ornelas s'est récemment fait connaître du grand public en participant à la saison 12 du Meilleur Pâtissier sur M6. Bien que son nom ne soit pas encore familier pour tout le monde, elle est considérée comme l'une des pâtissières les plus prometteuses de sa génération, avec une maîtrise exceptionnelle du chocolat. Formatrice à l'École Valrhona, elle allie passion et professionnalisme, offrant une vision unique de l'art pâtissier.
Parcours académique et professionnel
Originaire du Mexique, Sandra a d'abord emprunté un chemin atypique en optant pour une licence en commerce avant de laisser libre cours à sa passion pour la pâtisserie. Elle a intégré l'École culinaire internationale de Guadalajara, poursuivant ensuite sa formation en France à l'Institut Paul Bocuse de Lyon. En 2011, elle obtient son diplôme en Arts Culinaires et Management de la Restauration. Deux ans plus tard, elle décroche un CAP chocolatier-pâtissier à l'Académie de Grenoble, suivi d'une Mention complémentaire au CFA de Roanne. Sa carrière prend un tournant décisif lorsqu'elle suit les enseignements de Philippe Rigolot, célèbre champion de pâtisserie, à Annecy.
Focus sur ses créations et son rôle d'enseignante
À partir de 2013, Sandra Ornelas rejoint l’École Valrhona Espagne, où elle enseigne et partage son savoir-faire avec de futurs grands chefs pâtissiers. En reconnaissance de ses compétences, elle figure parmi les dix pâtissières les plus créatives du monde selon le magazine Pastry Revolution. En 2018, elle se distingue en obtenant la troisième place au Concours International de Pâtisserie Pastry Queen, une reconnaissance de son talent et de sa créativité dans le domaine.
Le chocolat et au-delà
En tant que directrice technique de Valrhona Espagne, Sandra Ornelas est réputée pour son expertise en chocolat, notamment avec l'Alpaco, un chocolat au profil aromatique subtil. Cependant, son talent ne se limite pas au chocolat, car elle excelle également dans la création de desserts aux fruits, gâteaux variés et même viennoiseries. Sur sa page Instagram, elle partage ses œuvres artistiques, des créations raffinées qui attendent d'être découvertes.
