Le poisson est un incontournable de notre alimentation, mais combien en faut-il vraiment ? Voici des repères pour vous aider à choisir la bonne quantité pour vos repas.
Quantité idéale de filet de poisson
En général, on recommande un filet de poisson pesant 150 g par personne. Cette mesure se base sur un poisson cru, en tenant compte de la perte de poids lors de la cuisson.
Acheter du poisson entier : les spécificités
Pour ceux qui préfèrent le poisson entier, il est important de considérer le poids brut, qui inclut la tête, la peau, et les arêtes. Le rendement peut varier selon les espèces, rendant la quantité à acheter différente. Voici un aperçu du poids à prévoir selon les types de poissons :
- Chinchard, dorade, turbot : 450g
- Bar, merlan, raie : 375g
- Anguille, sole, daurade royale : 350g
- Colin, merlu : 300g
- Congre, saumon : 250g
- Darne de poisson : 200g
N’hésitez pas à consulter votre poissonnier pour obtenir des conseils adaptés à votre repas.
Portion nutritionnelle recommandée
En matière de nutrition, il est conseillé de consommer entre 80 g et 100 g de poisson par repas pour répondre à nos besoins en protéines. Ces portions sont souvent inférieures à celles que l’on voit dans nos assiettes, mais elles sont suffisantes pour une alimentation équilibrée.
