Le tian de légumes est une véritable ode à la cuisine provençale, incarnant l'essence même de l'été. Avec ses accords de couleurs vibrantes et un parfum d'herbes aromatiques, ce plat célèbre la générosité de la nature. À travers cette recette, vous apprendrez à réaliser ce classique en toute simplicité.
Les ingrédients essentiels
- 1 à 2 courgettes
- 1 à 2 aubergines
- 1 à 2 tomates
- 1 oignon rouge
- 50 g de parmesan
- 2 à 3 gousses d’ail
- 1 c. à s. de thym
- 100 à 200 ml d’huile d’olive
- 1 c. à s. de sel
- 1 c. à c. de poivre
Étapes de réalisation
- Coupez les courgettes, aubergines, tomates et oignons en fines rondelles. Utiliser une mandoline peut faciliter cette tâche.
- Dans un bol, hachez les gousses d’ail et mélangez-les avec l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre pour obtenir une marinade savoureuse.
- Préchauffez votre four à 220°C. Badigeonnez le fond d’un plat avec un peu de la marinade.
- Disposez les rondelles de légumes en alternant les différentes variétés. Saupoudrez chaque couche de parmesan et terminez par une couche de légumes, parfumée d’un filet de marinade.
- Enfournez pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés.
- Pour une présentation élégante, utilisez un cercle à pâtisserie et décorez avec une feuille de basilic frais juste avant de servir.
Le secret d’un tian réussi réside dans sa cuisson lente, permettant aux arômes de se développer pleinement. Pour accentuer les saveurs, choisissez une huile d’olive de qualité, riche en notes herbacées. Servez le tian tiède, accompagné d'une belle tranche de pain grillé pour un repas tout en fraîcheur et en convivialité.
