À l'Hôtel du Port à Lesconil, le chef Alain Renaudin partage une recette festive qui fait sensation : le carpaccio de Saint-Jacques. Cette entrée, alliant fraîcheur des produits locaux et créativité, est conçue pour émerveiller vos convives lors des repas de Noël et du Nouvel An.
Depuis l'ouverture de son établissement en 2015, Renaudin s'est engagé à célébrer la richesse des fruits de mer de la région. « C'est une cuisine traditionnelle, ancrée dans les saveurs maritimes », déclare-t-il. Son carpaccio de Saint-Jacques, aux notes de mangue et de fruits de la passion, est une invitation à un voyage culinaire. Comme il le souligne, « cette recette est simple et accessible, même ma fille peut la réaliser ».
Sa popularité a conduit de nombreux gourmets à s'inspirer d'une telle approche fraîche et délicate. Ouest-France relate les applaudissements que ce plat a reçus lors de la dernière édition des marchés de Noël locaux, où des chefs ont mis à l'honneur les produits de la mer.
Pour concocter ce carpaccio, il vous faudra des Saint-Jacques, des mangues bien mûres et des fruits de la passion, une combinaison qui promet de titiller vos papilles. En jouant avec les textures et en accordant les saveurs sucrées et salées, cette entrée se positionne comme un incontournable des tables festives.
Pour les gastronomes à la recherche d'un plat qui impressionne sans nécessiter des heures passées en cuisine, le carpaccio de Saint-Jacques est un choix parfait. Avec cette recette, le chef Alain Renaudin prouve que la gastronomie de la mer peut être à la fois simple et élégante, en capturant l'essence des fêtes de fin d'année.
