Découvrez comment le sandwich se transforme en un plat gourmet.
Fini le traditionnel poulet-crudités, le sandwich parisien doit désormais afficher sa personnalité et son originalité.
Dès midi, des gourmands s’alignent devant le restaurant de Katsuaki Okiyama, connu pour son Katsandwich, une création audacieuse de pain de mie, chou cuit, fromage, porc pané et une mayonnaise maison exclusive. En à peine quelques heures, la délicieuse préparation disparaît des plateaux, témoignant d’un véritable succès. Katsuaki, passé par des établissements renommés tels que Robuchon et Taillevent, assure que son équilibre savoureux n'est pas le fruit du hasard mais le résultat d'une passion et d'un savoir-faire précisés. "Le Katsandwich est un classique au Japon, mais je voulais lui donner une touche originale pour Paris," confie-t-il.
Une ambiance similaire se ressent devant d'autres établissements comme L'Épicerie du Verre Volé ou CheZ Aline. Dans cette petite ancienne boucherie, Delphine Zampetti, chef appréciée, propose une nouvelle génération de sandwiches avec des ingrédients choisis et des associations audacieuses, comme du poulet rôti maison avec courgettes ou un thon à l'escabèche. "Mon objectif est de recréer l’expérience des charcutiers d'antan," explique Delphine, qui offre aussi salades et plats du jour dans une ambiance chaleureuse.
Des recettes authentiques et variées
Au Petit Vendôme, un bistrot emblématique de la place Vendôme, le sandwich se veut d'une qualité irréprochable. Ici, chaque ingrédient est sélectionné avec soin. Le jambon est à l’os et le beurre est proposé dans ses versions douce ou salée pour accompagner les mets. La clientèle peut également savourer un sandwich chaud, dont le classique saucisse d'Auvergne aux oignons est très demandé. Aujourd'hui, c'est un filet de merlan pané avec sauce tartare qui enchante les clients, une preuve que la gastronomie rapide peut également rimer avec élégance.
Adresses incontournables
Restaurant Abri : 92, rue du Faubourg-Poissonnière, 75010 Paris.
Tél. : 01 83 97 00 00.
Chez Aline : 85, rue de la Roquette, 75011 Paris.
Tél. : 01 43 71 90 75.
Le Petit Vendôme : 8, rue des Capucines, 75002 Paris.
Tél. : 01 42 61 05 88.
Julhès : 54, rue du Faubourg-Saint-Denis et 28, rue du Faubourg-Poissonnière, 75010 Paris.
Tél. : 09 50 32 06 32.
www.julhesparis.com
